Il cuore dell'11° arrondissement continua ad accogliere nuovi ristoranti. Negli ultimi mesi, il ristorante Marchon di Alexandre Marchon e il ristorante MAD hanno ravvivato la zona tra due confini, e la rue Saint-Maur e la rue Jean-Pierre Timbaud sono ormai sulla mappa delle strade più gourmet della capitale.
Recentemente, in cima a rue Jean-Pierre Timbaud ha aperto i battenti un nuovo incantevole ristorante, gestito da Angela Kong e Antoine Bernardin. Come si chiama? Bouche. E vi diciamo già che molti dei piatti che abbiamo divorato quella sera ci hanno ricoperto di baci e sono stati diabolicamente confortanti.
L'arredamento di Bouche è caratterizzato da pareti scrostate, pavimenti in cemento, materiali grezzi e una sala con un grande tavolo da pranzo che può essere reso privato, in modo che possiate invitare i vostri amici e sentirvi come a casa. Per brindare ai vostri ospiti, ecco un cocktail molto originale da provare sul posto: lo Slushy (Mezcal, anguria, basilico, lime; 13 euro) da bere come una granita.
Nel piatto, prodotti di stagione e ricette raffinate in base all'umore e al mercato, ideate dallo chef Florent Peineau. Siamo stati deliziati da questa cucina ispirata e ben viaggiata, a partire dalla bella fetta di sanguinaccio (11 euro), cotta alla perfezione e quindi super-croccante; e dalla favolosa zucca arrosto (12 euro) con un'ariosa crema Fourme d'Ambert e acetosella per aggiungere un po' di acidità a questo piatto molto saporito.
Ma il piatto da non perdere - e che ha già ricevuto recensioni entusiastiche da tutti i clienti abituali del ristorante - è senza dubbio il Gua Bao (14 euro) con pane leggero come una nuvola fatta in casa, pollo fritto coreano croccante e arachidi. Semplicemente, ci è piaciuta così tanto questa meraviglia leggermente speziata che ne abbiamo consigliato un secondo da condividere!
A seguire, una selezione di patate dell'Ile de Ré (8 euro) immerse in una salsa al Ranch e una costoletta d'agnello alla brace (sempre 32 euro), piuttosto delicata e servita rosa, accompagnata da bietole, pistacchi e scamorza - che avremmo voluto fossero ancora più presenti.
I dessert sono altrettanto deliziosi: una crostata di Bourdalou (10 euro) con un sifone di pane e rosmarino, e un dessert a base di mele cotogne in diverse consistenze, arrostite, in gelatina, molto leggero ma anche molto piccante! Un indirizzo davvero allettante.
Posizione
Ristorante Bouche
85 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Sito ufficiale
www.boucheparis.com
