Da Rosa, l'eccellente ristorante mediterraneo e negozio di alimentari

Non uno, ma mille sapori vi aspettano da Da Rosa, un'accogliente drogheria nel 1° e 7° arrondissement di Parigi. Il locale è gestito da José Da Rosa, che ha trascorso anni in giro per il mondo alla ricerca di nuovi e insospettabili sapori, pronti a stuzzicare i palati dei parigini.

E si può dire che quest'uomo, un vero e proprio scopritore di meraviglie e tendenze, sa il fatto suo, visto che dobbiamo a lui, in parte, l'arrivo sulle tavole della capitale di piatti eccezionali come la Bellota, il lardo di Colonnata, il Culatello Zibello, i salumi di Christian Para, la cecina e il bonito ventrèche. E questo è solo l'inizio. José Da Rosa è ancora il fornitore ufficiale di molti chef parigini per quanto riguarda i prosciutti iberici e italiani, gli oli d'oliva e la tarama bianca.

Da Rosa, i piatti proposti risvegliano i sensi con la loro originalità e qualità. Naturalmente, i migliori salumi spagnoli, portoghesi e italiani - prosciutto Serrano di Trevélez, prosciutto di Parma, lomo ibérico bellota, chorizo, cecina, lardo di collonata - sono tutti offerti, affettati finemente in una generosa rosetta (22 euro), ma non è tutto.

In questa elegante e discreta drogheria, il cui indirizzo è riportato sotto il mantello, si possono gustare anche altri prodotti crudi, presentati nella loro forma più semplice: carnose olive taggiasche (3 euro), piccoli carciofi napoletani e pesto (16 euro), ottima tarama spalmata su blinis (14 euro), cremosa burrata (15 euro), o generoso pan con tomate (8 euro) servito su belle fette di pane contadino.

Oltre ai salumi, anche i prodotti ittici hanno un posto d'onore, sotto forma di tartare, club sandwich o, ancora una volta, nella loro forma cruda: caviale Baeri, sardine, ventresca di tonno e salmone norvegese (23 euro) conquisteranno sicuramente il cuore degli appassionati, così come manchego e pecorino conquisteranno il cuore degli amanti dei buoni formaggi.

Da Rosa offre anche alcuni piatti di pasta più sofisticati, tra cui un eccellente risotto al pata negra (22 euro), oltre a una serie di insalate, alcune delle quali si rivelano molto cattive.

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E prima di andare, perché non dare un'occhiata al negozio di alimentari di Da Rosa, diabolicamente ben fornito di salumi iberici, scatole di sardine, formaggi e salmone affumicato da portare a casa. Non esitate ad avventurarvi da Da Rosa, ne vale la pena.