Oggi non parliamo di un nuovo indirizzo, ma di un grazioso ristorante che, nel corso degli anni e degli ultimi dieci anni, ha saputo mettersi alla prova nel migliore dei modi. Aperto dal 2013 all'angolo tra Rue d'Uzès e Rue Montmartre, Circonstances offre dall'inizio del nuovo anno accademico una nuova esperienza culinaria, con piccoli piatti da condividere per scoprire una moltitudine di sapori .
E di sapori ce ne sono tanti nei piatti diCirconstances! In cucina lo chef Franck Dervin, che ha lavorato da Guy Savoy, e in sala sua moglie, Karin Rouet; un duo di potere con un carattere deciso e piacevole come i loro piatti molto, molto birichini. Come avrete capito, qui condivisione e convivialità vanno di pari passo.
Nel menu troverete una serie dipiatti da condividere, con particolare attenzione alle carni scelte e alla cochonnaille: galette di zampone croccante con remoulade di sedano rapa (11 euro), stinco di maiale semi-salato con salsa verde e fregola sarda come un risotto (9 euro), sanguinaccio alla griglia con germogli di spinaci in vinaigrette (9 euro) - tutto ciò che riguarda il maiale è decisamente buono.
Questi piccoli piatti, di cui il proprietario consiglia 3 o 4 a persona, sono serviti accanto a pietanze più generose, come questa composta di manzo e gamberi selvatici arrostiti (20 euro), o questa anatra domestica arrostita in una crapaudine (29 euro).
Da parte nostra, ci siamo innamorati dei deliziosi filetti di quaglia arrosto (serviti sollevati, per favore!; 19 euro), accompagnati da piccoli finferli, come richiede la stagione. E per alleggerirci la coscienza, abbiamo invitato anche un po' di verde al nostro tavolo, con degli ottimi carciofi fritti immersi in una maionese piccante (7 euro) e delle crocchette di patate dolci con zenzero e tahini fatto in casa (10 euro).
Due cocktail dopo, il Palawan (cachaça, succo di kalamansi; 9 euro) e il Republica gin and tonic (gin, lime, pepe selvatico del Madagascar, tonica; 9 euro), e siamo pronti a scoprire i dolci più tradizionali. Allora, mousse al cioccolato, crostata al limone? Alla fine, la scelta cade sul crème caramel con scorza di lime (8 euro) e sul babà al rhum con la sua ariosa panna montata (9 euro), che affoghiamo volentieri nel rhum, la cui bottiglia ci è stata portata al tavolo per versarla a piacere.
Nell'ambito di un approccio ragionato e stagionale, con la volontà di valorizzare il meglio dei produttori locali, il ristorante Circonstances ha dimostrato la sua capacità di saltare sul carro proponendo una cucina che piace a un numero sempre maggiore di gourmet parigini: piatti da condividere che consentono ogni tipo di follia.
Posizione
Circostanze
174 Rue Montmartre
75002 Paris 2
Informazioni sull'accessibilità
Sito ufficiale
www.circonstances.fr
