Le Gabriel, il sublime ristorante 3 stelle dello chef Jérôme Banctel presso La Réserve Hôtel & Spa

< >
Da Manon de Sortiraparis · Foto di Manon de Sortiraparis · Pubblicato su 2 dicembre 2021 alle 11:09
Le Gabriel, il ristorante 3 stelle dello chef Jérôme Banctel presso il 5 stelle La Réserve Hôtel & Spa, vi invita a un viaggio gastronomico attraverso mari e oceani.

Varcare il maestoso portone de La Réserve Hôtel & Spa, un hotel a 5 stelle affacciato sui Giardini degli Champs-Elysées, è un'esperienza in sé. I lussuosi saloni dorati sono seguiti da salotti più intimi, con divani di lusso e decorazioni con antiche boiserie e modanature, riscoperte durante la ristrutturazione dell'hotel, un vero e proprio invito al viaggio .

Il luogo ideale per iniziare la vostra spedizione gastronomica è Le Gabriel, uno dei due ristoranti de La Réserve insieme a La Pagode de Cos, premiato con tre stelle Michelin l'anno della sua apertura nel 2016.

Viaggiare è il tema scelto dallo chef Jérôme Banctel dopo la riapertura del Gabriel dopo il travagliato periodo di salute, che accompagna i buongustai in un viaggio dalla natia Bretagna fino ai più remoti confini dell'Asia, e più precisamente in Giappone, il paese del suo cuore e della sua ispirazione .

Raccolte in un diario di viaggio distribuito agli ospiti prima della degustazione, le varie tappe di questo lungo e movimentato viaggio gustativo evocano, fin dalla lettura, mille luoghi e altrettanti sapori sapientemente colti dallo chef in tutti i continenti, ai lati di un immaginario e personalissimo mappamondo.

Ci si lascia quindi prendere per mano e guidare tra i piatti che, una volta tolta la facciata di vetro, rivelano aromi incantevoli e pietanze perfettamente preparate. Dal sushi con tonno rosso marinato in salsa satay, da gustare in un sol boccone come preludio, al carrello che si apre magicamente su una serie di gustose mignon, l'escursione in compagnia del capitano Banctel ha conquistato il nostro palato gourmet e il nostro cuore di viaggiatori.

Un indimenticabile viaggio dei sensi , costellato di scoperte e tappe emozionanti.

* * *

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


Cracker di grano saraceno e sardina affumicata / Patate, alghe nori e caviale Kristal KaviariPatatine dilenticchie, tuorlo d'uovo candito e scalogni sott'aceto / Tortino di barbabietola e salmone affumicato alla fiamma

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


Blini al vapore con capperi, cetriolini, cipolle, quenelle di caviale Kristal all'uovo di quaglia e biancomangiare di eglefino

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


Salmone confit al miso, patata dolce cotta in succo di patata dolce e riduzione di succo di pompelmo Semi di miglio e peperoncino messicano

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


Il piatto forte dello chef Jérôme Banctel Carciofiarrostiti, gel di sakura, salsa barigoule

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


Aragosta blu di Bretagna in camicia in acqua di mare e rifinita con pralina di semi di zucca Binchotan e palline di noce di burro aromatizzate con spezie giapponesi rayu

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


Capesante, tartufo nero, cavolo, cavolini di Bruxelles Succo di barba di capesante e succo di vergine

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


Terrina di maiale, patate, alghe noriQuenelle di crema d'Isigny e crostacei - ostriche, galletti, buccini e pervinche -

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


Anguilla e lardo di Colonnata, porro croccante con rafanoConsommé dimanzo e vino rosso

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


Anatra Challans, spezie Apicius, gelatina di meleSucco d'anatra, condimento di datteri Medjool fermentati

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


Calisson rivisitatoLime, mandorle caramellate, gelato al miso-vaniglia, meringa al bergamotto

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


Dessert al pompelmoMeringa alpompelmo, samphire e foglie di ostrica

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa



Dessert al cioccolatoPolpa di vino bianco, fagioli all'aceto balsamico rosso, profiteroles con salsa al cioccolato Salsa alcioccolato con aceto balsamico rosso

* * *

Al Gabriel le emozioni culinarie si possono vivere in tre menu: il menu "Escales" (pranzo di 3 portate, 75 euro), il menu "Virée" (pranzo e cena di 5 portate, 145 euro) e il menu "Périples" (pranzo e cena di 8 portate, 195 euro). In linea con la stagione, viene proposto anche un menu "Caccia" (280 euro) con gli animali più pregiati.

Informazioni pratiche

Date e orari di apertura
Dal 10 febbraio 2025

× Orari di apertura approssimativi: per confermare gli orari di apertura, si prega di contattare la struttura.

    Posizione

    42 Avenue Gabriel
    75008 Paris 8

    Pianificazione del percorso

    Informazioni sull'accessibilità

    Accesso
    Franklin D. Roosevelt (riga 1 - 9)

    Sito ufficiale
    www.lareserve-paris.com

    Comments
    Affina la ricerca
    Notizie
    Lunedì
    Venerdì