La sala non è enorme, ma lo spazio è ben distribuito tra i quattro tavoli con le piastre.
Il concetto non potrebbe essere più amichevole!
Ogni volta che passiamo di lì, finiamo per parlare con i nostri vicini seduti intorno al tavolo, e il quadrato che si forma dove tutti possono vedere lo chef al lavoro non impedisce alle persone di guardarsi negli occhi e di iniziare una conversazione.
C'è un'altra zona del ristorante dove si può stare più appartati, se si vuole solo godersi un tête-à-tête o parlare di affari. È un po' difficile guardare lo spettacolo da lì, ma il cibo è altrettanto buono ovunque ci si sieda!
L'arredamento è di una semplicità zen, senza fronzoli o cliché asiatici, con un'illuminazione soffusa che gioca tra quella del soffitto e quella dei tavoli con le piastre.
Il Teppanyaki è un tipo di cucina giapponese che utilizza una piastra per grigliare i cibi.
Oltre al modo di cucinare, che scotta molto bene carne, frutti di mare e verdure, mantenendoli umidi e saporiti, è anche uno spettacolo che delizia sempre gli ospiti.
Lo chef è uno specialista del settore, avendo lavorato come cuoco in diverse strutture parigine di alto livello e avendo studiato per diversi anni con un maestro giapponese.
Appassionato e agile, ama condividere il suo gusto per la cucina giapponese.
Vestito con il suo costume da chef, non potrete fare a meno di notare la sua fondina da cowboy con i suoi vari coltelli.
Pentole di pepe che si destreggiano, tofu e verdure che saltano, code di gambero ghigliottinate: tutti piccoli trucchi per animare la serata, senza cadere nella trappola di trasformare la preparazione del vostro piatto in un circo!
Anche voi sarete vestiti con un simpatico grembiule nero, perché lo chef ha un po' di sfortuna di tanto in tanto e una caduta di tofu non è da escludere :-)
Le Comptoir Nippon non è solo Teppanyaki!
Ci sono, ovviamente, tutti i temi principali della cucina giapponese: tempura, sushi e sashimi, maki o california...
Ma ancora una volta, il Comptoir de la gastronomie japonaise ci ha sorpreso con un menu Fusion.
È difficile resistere alla tentazione dei Nems con foie gras e shitaké (15 euro), degli Spider rolls (tempura di granchio morbido e salsa di anguilla alla griglia) o delle Crêpes con petto d'anatra e salsa barbecue.
Per quanto riguarda gli antipasti, abbiamo avuto l'imbarazzo della scelta!
Innanzitutto, lo chef ha preparato un assortimento di diverse specialità di sushi (devo precisare che il sushi non è disponibile alla carta in questa forma).
Il Lobster Hot Sushi è una vera e propria esperienza gustativa, la qualità e la freschezza degli ingredienti è inconfondibile e spiega anche questa abbondanza di sapori... il che significa che molte delle specialità della casa non vengono regalate, ma il prezzo dei prodotti lo spiega!
Il sashimi di pesce avvolto in una foglia di cetriolo è freschissimo e molto bello da vedere.
Per quanto riguarda i piatti principali, il Teppanyaki è un must.
Lo chef ci presenta il foie gras in padella condito in stile asiatico... su un letto di verdure novelle.
Inutile dire che è un vero e proprio massacro... a 27 euro...
Per quanto riguarda la carne, il Teppanyaki viene proposto con pollo (18 €) o controfiletto di manzo (22 €) o filetto (ancora più tenero a 27 €).
Il piatto è sempre accompagnato da piccole verdure saltate sulla piastra con un mix di salse profumate.
Abbiamo potuto assaporare il filetto di manzo, che abbiamo chiesto al sangue e che ci è stato servito come richiesto. Anche la qualità della carne è degna di nota: fondente, fondente, fondente...
Per quanto riguarda il pesce e i frutti di mare, la scelta è molto più ampia: gamberi, salmone, capesante e persino aragosta intera (a seconda della disponibilità).
Siamo rimasti entusiasti dei gamberi e delle capesante, grigliati alla perfezione e serviti con una salsa asiatica al prezzemolo fatta in casa (un po' come quella usata per le cozze ripiene), di cui mi parlerete.
Anche se le quantità possono sembrare un po' scarse, vi posso dire che dopo due pasti ho sempre lasciato il ristorante con una sensazione di benessere, non di fame o di pesantezza...
Per quanto riguarda i dessert, i giapponesi non sono mai campioni del genere.
Per il gusto di farlo, consigliamo la crespella al tè verde fiammeggiata, condita con una macedonia di frutta fresca.
Questo è forse l'unico punto debole del ristorante; il dessert non ha nulla da invidiare, ma accanto alle esplosioni di sapore del pasto, il soufflé risulta un po' piatto.
Tra gli altri dessert del menu figurano le frittelle di banana con cocco flambé (perché no!), i litchi allo sciroppo (déjà vu!) e il Mystère Flambé (molto Chinatown).
Posizione
Au Comptoir Nippon
3, avenue du Maine
75015 Paris 15
Prenotazioni
www.comptoirnippon.com
01 45 48 28 98
