La magia del Natale si sta impossessando di Parigi, impregnando la capitale della sua magia festiva. La Città della Luce è più che mai all'altezza del suo soprannome, con strade illuminate, decorazioni incantate e intrattenimento per deliziare grandi e piccini. In questo periodo dell'anno, le persone si affrettano a comprare i regali per viziare i propri cari e cercano idee fantastiche da condividere con amici e familiari intorno a una tavola degna di una storia di Natale.
Uno dei piatti forti più attesi delle tradizionali cene di Natale e dei festeggiamenti gastronomici di Capodanno è, naturalmente, ilfamoso tronchetto. Il tronchetto è una delle principali fonti di ispirazione per i pasticceri di tutta la capitale: pasticcerie, panetterie e grand hotel in ogni angolo di Parigi e della regione circostante svelano le loro creazioni festive per celebrare l'occasione e accompagnare la stagione delle feste. Per alcuni è un'occasione per stupire gli altri ospiti con creazioni originali, sorprendenti e gustose.
Al Burgundy, non lontano da Place de la Concorde, il pasticcere Léandre Vivier ha ideato un bouquet finale... nel vero senso della parola! Per il Natale 2024, ha ideato un tronchetto di Yule bello, raffinato e floreale, che rompe tutti gli schemi pur mantenendo lo spirito delle feste. Il ceppo di Yule "Fleurs d'Hiver" si svela in un bouquet di ranuncoli, che appaiono come cristallizzati dal gelo, evocando un giardino d'inverno incantato. Una raffinata e sottile reinterpretazione di questa tradizione natalizia.
In linea di principio, il tronchetto si ispira al Monte Bianco. Ma Léandre Vivier ha rivisitato questo classico della pasticceria in una versione più leggera e floreale. In questo modo, riesce a mantenere il legame tra l'estetica del tronchetto e i suoi sapori. La crema di castagne, aromatizzata al rum, esalta fedelmente il vero sapore della castagna, la cui dolcezza è controbilanciata da un forte ribes nero aromatizzato con bacche di Geneviève. Il tutto, avvolto da una mousse alla vaniglia aromatizzata al lime, è un leggero equilibrio tra freschezza e golosità, un tocco gradito a fine pasto.
Con questa creazione, Léandre Vivier ha raccolto la sfida di offrirci sia una visione originale del ceppo di Yule e della stagione invernale, sia un'esperienza di degustazione innovativa senza essere divisiva, in modo da portare una ventata di aria fresca pur rimanendo consensuale. È un piccolo pezzo di giardino d'inverno che potrebbe trovare posto sulla vostra tavola festiva se siete alla ricerca di unabuche eccezionale. È disponibile in pre-ordine dal 15 novembre 2024, poi su ordinazione con 48 ore di anticipo e disponibile per il ritiro dal 19 al 31 dicembre 2024.
Date e orari di apertura
Da 15 novembre 2024 a 31 dicembre 2024
Posizione
Il Borgogna a Parigi
6-8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
Bûche 6/8 personnes en click & collect : €105
Sito ufficiale
www.leburgundy.com
Ulteriori informazioni
Disponibile in click&collect da lunedì 18 dicembre Gli ordini possono essere ritirati direttamente alla reception dell'hotel.
