L'Hôtel de Crillon è il leggendario palazzo parigino affacciato su Place de la Concorde. Vero gioiello architettonico, classificato come monumento storico, è uno dei tesori che costituiscono il patrimonio della capitale. Dietro questa imponente facciata si nasconde un indirizzo che non smette mai di rinnovarsi, per la gioia dei parigini vecchi e nuovi. Dopo averci deliziato con il suo camioncino dei gelati, averci aperto le porte di una suite riservata per il suo bar effimero, aver incantato il nostro Natale con un tronchetto da favola e averci invitato a casa nostra con un fantastico menu di Capodanno, l'Hôtel de Crillon fa il cupido per San Valentino.
Per festeggiare gli innamorati, il palazzo vi invita a casa sua con un menu romantico ideato dallo chef Boris Campanella e dal pasticcere Matthieu Carlin. Cosa ha in serbo questo talentuoso duo per la cena di San Valentino?
Proprio come il menu festivo, questa cena di San Valentino è accompagnata da chiare istruzioni su come gustarla. Basta assemblare e riscaldare le pietanze prima di passare alla preparazione dei piatti, seguendo i consigli di Boris Campanella. Niente panico: lo chef de l'Écrin rende il compito molto più semplice. Bonus: le teglie in cui sono disposti i vari piatti sono a prova di forno fino a 180°C.
La degustazione inizia con capesante delle nostre coste in ceviche di agrumi, zenzero e melograno. Questo antipasto fresco è stato lasciato marinare in frigorifero per poco più di un'ora. Il risultato: le capesante sono ultra-fondenti, mentre gli agrumi aggiungono una nota piacevolmente piccante. La melagrana aggiunge il giusto tocco di croccantezza.
Questo delizioso antipasto è seguito da una quenelle di astice blu, che disponiamo delicatamente su un letto di spinaci, seguendo i consigli dello chef. Guarniamo con i funghi prima di versare la crema di lemongrass. Infine, aggiungiamo i semi di caviale di limone e non resta che gustare! La consistenza delle quenelle è morbida come una nuvola e ci piace il tocco di pepe aggiunto dal caviale di limone. Raffinato e delizioso al tempo stesso, questo piatto è il nostro preferito.
Condividiamo poi un pasticcio di pollame di Bresse con foie gras d'anatra e tartufo nero, accompagnato da un vero succo di tartufo e da una fricassea di verdure e frutta invernali (carote di sabbia, sedano dell'Ile de France, noce di burro, pastinaca, cerfoglio tuberoso, cavolo romanesco, mela e mela cotogna). È bastato riscaldare il tutto in forno per un quarto d'ora prima di gustare questo piatto generoso, che ci ricorda anche il periodo delle feste. Basta questo per farci adorare l'inverno parigino!
Come potete vedere, questo menu riflette ciò che ci piace trovare in una relazione: generosità, comfort e allegria! La metafora continua fino al dessert, che è un vero e proprio invito al viaggio. Matthieu Carlin presenta un dessert da condividere che è all'altezza del suo nome: La Passion aux épices douces. È composto da un biscotto dolce alle spezie, una composta di frutti esotici tra cui il frutto della passione, una mousse di vaniglia mondiale e un gel di mango e mango fresco. Questo dessert aggiunge una deliziosa nota finale alla sinfonia della vostra cena di San Valentino.
Leggermente zuccherato, delizia con il vero sapore della frutta. La consistenza ariosa della mousse si sposa deliziosamente con il biscotto Joconde speziato, che a sua volta ci ricorda la dolcezza e la magia delle feste. Ci piace non solo questo dessert in sé, ma anche il legame che crea con i piatti di Boris Campanella.
Matthieu Carlin ha deliberatamente scelto di non preparare una pasta rossa per San Valentino: ha voluto utilizzare solo frutta di stagione e ritiene che l'aspetto delle sue creazioni debba riflettere gli ingredienti che le compongono. Ildessertè quindi di un radioso giallo-arancio, proprio quello che ci vuole: nel linguaggio dei fiori, questo colore significa felicità, successo e prosperità. Ammettiamolo, è il massimo che possiamo desiderare per voi!
Il menu, al prezzo di 185 euro per due persone, comprende un antipasto, due portate principali e un dessert da condividere. Attenzione, questa cena gourmet è anche abbondante. È possibile ordinarla a partire dal 1° febbraio 2021 per ritirarla il 12, 13 e 14 febbraio.
Date e orari di apertura
Da 1 febbraio 2021 a 14 febbraio 2021
Posizione
Albergo di Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
Pour deux personnes : €185
Sito ufficiale
hoteldecrillon.bonkdo.com
Prenotazioni
hoteldecrillon.bonkdo.com
