レストラン「Riv'k」が、美食家を唸らせる 名物フレンチトーストの レシピを本日公開しました。厨房で、みんなで！レストランの再開を待ちながら！
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レストラン「Riv'k」のフレンチトーストのレシピをご紹介します。
材料：
小麦粉 350g
温めた牛乳150ml
バター（常温）120g
卵黄2個＋金メッキ用1個
砂糖 80g
生イースト12g
塩 小さじ1
最後に焼くためのバター、半分の塩、砂糖
準備する：
イーストを少量の温めた牛乳に溶かす。
小麦粉、砂糖、バター、卵黄2個、牛乳、牛乳とイーストを混ぜたものをフードプロセッサーのボウルに入れる。1分ほど練り始めたら、塩を加える。
ボールを作り、湿った布で覆い、生地が2倍の大きさになるまで放置する。
生地を脱気して8等分にし、小さなボール状にし、ケーキ型に入れる。冷めたらオーブンで30分ほど寝かせる。
ブリオッシュをオーブンから取り出し、180℃に予熱しておく。
ブリオッシュの上面に卵黄を塗り、オーブンで30～35分加熱する。そのまま冷ましてから、型から外す。
厚めのブリオッシュを一切れカットする。生クリームと卵を混ぜたものに浸しておく。
フライパンにたっぷりのバターと砂糖少々を入れ、溶かす。浸したブリオッシュをフライパンに入れ、しっかりとキャラメリゼする。熱したフライパンの中で2～3分放置し、スプーン1杯のホイップクリーム、または夏にはバニラアイスクリームを添えて出来上がりです。
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