聖ニコラウスの 日は終わりましたが、だからといって、ジンジャークッキーを食べるのをやめる理由はありません！
メゾンカイザーでは、シェフのエリック・カイザーが考案した ドライフルーツ入りのジンジャークッキーのレシピを公開します。ドライアプリコット、アーモンド、オレンジの砂糖漬け、プルーン、シナモン、スターアニス...。たくさんのフレーバーが、ハチミツ風味のこのケーキの中で完璧に調和しているのです。
もし自分で作るのが面倒なら、パリのエリック・カイザーのベーカリーでいつでも既製品を手に入れることができますよ！
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エリック・カイザーのドライフルーツ入りジンジャーブレッドレシピ
準備：15分×2日
調理時間： 2時間5分
スティープ：24時間
材料を紹介します：
小麦粉 140g
片栗粉 15g
ベーキングパウダー1/2袋
重曹 小さじ1
ラム酒 大さじ2
ドライアプリコット（角切り）30g
オレンジの砂糖漬け 30g
プルーン（さいの目切り）30g
ホールアーモンド（湯通ししたもの） 30g
シロップを作る：
上白糖80g
はちみつ 80g
スターアニス4個
オールスパイス 小さじ1/4
シナモン（1/2本
準備すること：
前日、シロップを準備する。鍋にシロップの材料をすべて入れ、水12ccを加えて弱火で5分ほど煮る。24時間放置し、煎じる。
翌日。シロップを茶漉しで漉す。
オーブンを160℃に予熱しておく（th.5-6）。
大きめのボウルに小麦粉とコーンスターチ、ベーキングパウダー、重炭酸塩を入れ、よく混ぜる。シロップを加え、よく泡立てる。
ラム酒を注ぎ、フルーツとアーモンドを柔軟なヘラで折り込む。
ケーキ型にバターを塗り、底と側面にオーブンペーパーを敷く。
生地を流し入れ、2時間焼く。
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