上質な材料で おいしいパンを？これが、2019年12月にパン屋「レオニー 」を引き継いだ起業家、カメル・サシの賭けです。バティニョール地区で事業を開始するための物件を探していた彼は、立地もよく、夢のようなキッチンもあるが、評判の悪いこの住所に狙いを定めた。彼は、元パン屋に事業を引き継ぐことを提案する度胸があり、それが功を奏しました！
2019年12月、レオニーベーカリーは、近所のパン屋さんのエッセンスをすべて取り入れつつ、新しく高品質に生まれ変わり、営業を再開した。そのために、カメルは知り合いの生産者のもとを回ります。有機栽培の小麦粉や持続可能な栽培による小麦粉、石臼挽き、上質なリーブニングで、食べたくなるような空気をよく含んだパンに仕上げます。パンの美しいプレゼンテーションに、思わず夢見心地になってしまう。ガスコンやサン・トーギュスタンの味を想像することができる。4分の1や半分になる美しいピース。私たちはTordu du Gersに心を奪われました。このパンはとても美味しく、350gで1.50ドルで売られています。
ペストリーの方は、レオニーが チョコレートパンをはじめ、シナモンロール、バブカ、スイスパン、クーイングアマン、小さな砂糖菓子などを手頃な値段で提供してくれます。クッキー、チョコレートフォンダン、ブラウニー、ケーキ、フィナンシェは、私たちの頭を逆さまにするような仕上がりです。すべてが欲張りなようで、試食したものはバランスがよく、実に楽しい！
特に、その隣にはペストリーを含むデザートがありますから。フラン、エクレア、パリブレスト、レモンパイ、ピーカンパイ、トロペジェンヌなどの定番はもちろん、ピスタチオパイ、チョコレートキャラメルパイ、ライスプディング、カタロニアクリームなど、ちょっと素敵な再登場もありますよ。とても美味しいお菓子で6ユーロほどです。
バゲットベースの仔牛のクルミサンド6ユーロ、ウィーン風ベースの パストラミサンド7ユーロ、サーモンバージョン、そして野菜用にサツマイモを使った珍しいバージョンも6ユーロで提供されています。パストラミとスイートポテトのサンドイッチを試しましたが、この値段にしてはかなり量が多く、違和感のある軽さです（おそらくデザートのためのスペースを確保するため）。日替わりメニューも2種類あり、シンプルながら効果的なメニューで、私たちの好みです！
要するに、近隣の良い住所で、小さいけれども美しい部屋を自慢できる店なのです。ブランチメニューも近々提案される予定です。
