La Mauvaise Herbe（ラ・モーヴェーズ・ハーブ）：17区にある伝統とモダンが融合した100％植物性のパン屋さん

嬉しいことに、首都では植物由来のパティスリーが続々とオープンしているが、17区のサントゥアン通りにある「LaMauvaise Herbe」がそのリストに加わった。このベーカリー＆パティスリーでは、100％植物性のパン、ペストリー、サンドイッチ、キッシュ、デザートを提供している。

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より持続可能な食生活を目指し、牛乳、バター、生クリームを使わない季節の商品を提供する。

ベジタリアンの人も、新しい味に興味がある人も、単に近所でおいしいバゲットを探している人も、アール・ヌーヴォーのタッチと温かいパンの香りが漂うこの店で、温かく迎えてくれるだろう。

ブラッサンスの歌へのオマージュとして名づけられたLa Mauvaise Herbeは、動物性食品を使用せず、伝統と現代性の間にありながら、時代と調和しているという、少し反抗的な側面を思い起こさせる。ここでは、オーナーが環境に配慮し、有機栽培で、できるだけ地元の食材を使用しています。

パンの点では、「トラディション」のサワードウ・ローフが際立っており、インフレにもかかわらず1ユーロという値段は、マキシムの強い思い入れの表れである。

私たちは、おいしい植物性ホットチョコレートとともに、最新製品のいくつかを試食することができた。革新的なフレーバーと見事な組み合わせで、植物由来の製品に関する決まり文句から何光年も離れている。その一例が、 自家製プラリネ入りのヘーゼルナッツ・フランで、編集部員を大いに喜ばせた。

この甘いナッツのファンなら、見逃すわけにはいかないだろう。超グルマンなプラリネとカスタードタルトのコンパクトなクリームで、全体が甘すぎることなく非常に存在感があるからだ。そして、ピスタチオとオレンジのシュークリームは、ピスタチオのクリームと柑橘系の風味が味覚を目覚めさせるおかげで、サクッとしていて口溶けが良い。

リンゴのターンオーバー（1.70ユーロ）は、本物のリンゴのスライスを使った繊細な甘さで、コンポートがないシュークリームとはまったく違う。洗練された小さなお菓子は舌を楽しませ、私たちを飽きさせない！

エピファニーには、ラ・モーヴェーズ・ハーブがアーモンドのガレット・デ・ロワを考案した。サクサクとした黄金色のシュー生地とふわふわのフランジパンは、もちろん常に植物性。特に洋梨のトンカは、フルーツとスパイスとスペキュロスの砂糖の間で、特に欲張りだ。

この17区を訪れるのであれば必見のベーカリー＆パティスリーで、その味を堪能するだけでも足を運ぶ価値がある！