パリには美味しいパン屋と美味しいバゲットがたくさんある。しかし、職人の数は減少の一途をたどっている。原材料の高騰や手間がかかるため、工業生産に切り替えるのは簡単だと言わざるを得ない。
昨年11月30日、ユネスコの政府間委員会は、バゲットの技術と文化を人類の無形文化遺産に登録することを全会一致で決定した。これは、この伝統とノウハウを守る職人たちに対する真の評価である。
最近、パンはどこにでも売っているが、おいしいパンはどこにでもあるのだろうか？冷凍品や既製品ではなく、伝統的に良い天然酵母と厳選された小麦粉、時には古代小麦や良質の水を使って作られたパンや バゲットは、日持ちがし、数時間で乾いてしまうようなことはない。 美味しいバゲットを作るには、時間と忍耐、そして多くの場合オーガニックの小麦粉が必要だ。訪れる価値のあるお店をいくつか紹介しよう。
マレ地区を喜ばせる台湾系フランス人ベーカリー「プティット・イル・パリ
プティット・イル・パリ（Petite Île Paris）とは、パリ3区にある魅力的な職人ベーカリーの名前で、サワードウ・パン、グルメ・ヴィエノワズリー、ユニークな台湾風ブリオッシュで私たちを楽しませてくれる。私たちはあなたをディスカバリーツアーにお連れします。 [続きを読む]
デュラム小麦を使用したユニークで消化の良いパン「パネ・ヴィーヴォ」がフランス全土に配送可能に
パネ・ヴィーヴォをご存知ですか？体に良いパンを作るパン屋さんです。古代デュラム小麦から作られたユニークな小麦粉、先祖伝来のサワードウ、そして多くの時間が、このほとんどグルテンフリーのパンの消化の良さを生み出している。そして朗報は、このメゾンがフランス国内どこでもパンを受け取れる定期購入サービスを開始したことだ。あなたの微生物叢はきっと感謝するだろう！ [続きを読む]
アーチボルド : 自然派サワードウパンにこだわるパリのオーガニックベーカリー
パリのベーカリー、アーチボルドは、天然のサワードウを使った100％オーガニックのパンを提供している。この大胆で自然な技術を発見し、パリのいくつかの区で自分へのご褒美を。 [続きを読む]
アトリエ・ファーゴ、パリ20区にあるサワードウの職人ベーカリー
アトリエ・ファーゴは、パリ20区を楽しませている地元の職人ベーカリー＆パティスリーの名前だ。古代小麦粉を使ったサワードウパン、ミルクサワードウを使ったヴィエノワズリー、生の素材を使ったペストリーなど、お金をかけずに楽しめるものがたくさんある。 [続きを読む]
サン・グラヴィリエ、パリのこだわりのベーカリーと喫茶室
サンがパリ3区のグラヴィリエ通りに新しいベーカリーをオープンする。驚くなかれ、広々とした店内にはティールームも併設されているのだ。ボヘミアン・スピリットあふれるこの新スポットの特徴は、サワードウ・パン、希少で忘れ去られた古代の小麦粉、ヘルシーな商品、そして持続可能性だ。 そのすべてをお伝えしよう。 [続きを読む]
古代小麦を使った17世紀の新グルメベーカリー「ジョリーミッシュ
Jolie Micheはパリ17区にある新しいパン屋の名前です。神聖な天然サワードウのパンと古代小麦粉、超美味しいヴィエノワズリー、最高品質のペストリー、私たちはもっと多くを求めているのです。 [続きを読む]
La Boulangerie artisanale MieMie（ラ・ブーランジェリー・アルティザナル・ミエミエ）。
MieMie（ミエミエ）」とは、11区にある近所の小さなパン屋の名前である。ミエミエは、身近で100％自家製のベーカリーを目指している。品質、地元の製品、自然なサワードウ、長期発酵、古い小麦粉に重点を置いている。要するに、私たちは美味しいパン、グルメなヴィエノワズリー、そしてちょっとした旅に連れて行ってくれるペストリーが大好きなのだ。 [続きを読む]
ケーキとパン 「デ・ガトー・エ・デュ・パン」では、フォション、ピエール・エルメ、ラデュレ、プラザ、ブリストルで働いた経験を持つクレール・ダモンが、私たちを誘惑するものをたくさん用意している。もはや鼻につくような美味しいペストリーはもちろんのこと、彼女は厚い皮の昔ながらのパンを提供してくれる。天然のサワードウを使った本格的な田舎パン、ライ麦パン、フルーツパンが味わえる。
ル・タン・エ・ル・パンのパンとバゲット ル・タン・エ・ル・パンは14区にある伝統的なパン屋で、その名の通り、おいしいパンには時間がかかることを知っている。アレクシス・ボリチョフスキのパン工房では、純粋なオーガニック小麦粉と良質な天然サワードウを使ってパンとバゲットを作っている。ライ麦のサワードウを使い、捏ねずに作るシグネチャー・ブレッドから、サワードウとプーリッシュを組み合わせ、手作業で成形する優れたトラディション・バゲット、ライ麦のサワードウを使ったスペルト・ブレッドまで、どの製品も入念に考え抜かれている。
テン・ベルズ・ベーカリーテン・ベルズ・ベーカリーは環境保護に取り組んでいます。サワードウのパンとスペシャルティコーヒーをどうぞ。ベーカリーでは伝統的な製法とナチュラルなサワードウブレッドを使用している。硬めのクラストとソフトなクラムがたまらない。農家のパンからシリアル、ライ麦パンまで、どれもおいしい。
Boulangerie l'Essentiel（ブーランジェリー レサンティエル）、すべては美味しいパンに出会うため、楽しむためにある。
L'Essentielは、パリとパリ近郊にある伝統と現代が融合した5つのベーカリー・パティスリーです。品質と味に妥協することなく、定期的に賞を受賞しているこれらの4店舗は、サワードウ・パン、ヴィエノワズリー、グルメ・ペストリーに関して、最も要求の厳しい人々を魅了するのに必要なものを持っています。 [続きを読む]
ラ・ブーランジェリー・ガナガナにとって、優れたパンとバゲットを作るには、優れた材料と比類なき専門知識が必要だ。プーリッシュ発酵と炉端焼成がその基本です。持続可能な農業で作られたガーナ産の小麦粉や石臼で挽いたオーガニック小麦粉を使用し、すべてのパンは天然の固形澱粉または液体澱粉でゆっくりと発酵させる。
マミーチェがパリに2店舗目のベーカリーをオープン
美味しいパンが好きな人に朗報：マミシェが10区に2軒目のパン屋をオープンした！ [続きを読む]
Fermentation Générale この住所では、自然発酵が王様だ。発酵野菜、コンブチャやケフィアなどのドリンクなど、微生物叢に栄養を与える製品がずらりと並ぶ。パンは天然サワードウで、13区にあるラ・ビュット・オー・カイユのアルテシアン井戸の水を自転車で運び、その場で調理する。化学的な添加物、安定剤、保存料は一切使用せず、本格的で健康的なパンを提供している。
パリのクリストフ・ミシャラクの美味しいパン屋さん
クリストフ・ミシャラクはペストリーだけでなく、優れたパン職人でもある。あらゆる形のパン生地を讃える近所のベーカリーだ！岩のようなマドレーヌ、とろけるようなクッキー、クロワッサンなど。 [続きを読む]
要するに、パリで 最高のバゲットや サワードウのパンをお探しなら、きっと喜んでもらえるだけでなく、日持ちがし、胃にもたれないパンを提供してくれる、素晴らしいセレクションをご紹介しよう。
それでは皆さん、ごきげんよう！
パリで人気のサワードウパンと古代小麦粉のパン屋10軒
パリとその近郊にある、古代小麦粉や天然サワードウを使った絶品パンを提供するパン屋をご紹介します。私たちは美味しくてヘルシーなものを食べるのが大好きです！ [続きを読む]
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ブノワ・カステル
パリで人気のサワードウパンと古代小麦粉のパン屋10軒
