マレ地区を喜ばせる台湾系フランス人ベーカリー「プティット・イル・パリ

パリのマレ地区にある美味しいパン屋さんを ご存知ですか？パリジャンも観光客も大喜び。Filles du Calvaire通りにある「Petite Île Paris（プティット・イル・パリ）」は、元台湾人デザイナーのカップルが経営する 職人気質のベーカリーだ。二人は共にパン作りに情熱を注ぎ、転職してパリでパン屋を開くことを夢見ていた。フェランディで修行し、パッソス（現在は閉店）のベーカリーで形成期を過ごした後、彼らは自分のビジネスを立ち上げた。

プティット・イル・パリでは、オーガニックの小麦粉を使い、伝統的な製法で（そう、大変な労力とエネルギーが必要なのだ！）、すべてサワードウのパンを作っている。サワードウにはリキッド、ハード、ライ麦の3種類がある。ウィーンの菓子パンも、時間を節約するためにイーストを加えたサワードウで作られている。

店内には、プチ・エポートル、そば粉、そしてグルテン不耐症の人のためのグルテンフリーのパンが並んでいる。ライ麦パイ、田舎パン、農家パン、伝統的なバゲット、長期発酵パンなどがある。

ウィーンのお菓子といえば、クロワッサン、アップルターンオーバー、パン・オ・ショコラなどの定番があります。また、台湾風ブリオッシュ（メロンパン）のようなオリジナルレシピもあります。軽くてバターの風味豊かなパンは必食だ。

抹茶、アプリコット、チョコレート、ゴマ入りの台湾風饅頭もある。

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なかでも、5種の種とアーモンドペーストが入った「ヴィエノワズリー・ダノワーズ」と、黒ゴマペーストが入った「パン・オ・ショコラ・オ・セザム」がおすすめ。ぜひお試しください。

また、オリーブブレッドやサワードウブレッドを使ったサンドイッチなど、セイボリーメニューも充実している。バターハム、ローストチキン、スライスパン、ヴィーガンなど、お好みでどうぞ。

ちなみに、この夫婦は2022年のベーカリー・ワールドカップで優勝した台湾チームの一員である。この大会は、毎年数多くの国々が世界中のバゲットやウィーン菓子、パンの製造技術を競う権威ある大会である。

要するに、良質なサワードウからすべて自家製で、さらに味覚を旅に誘うスイーツもある、素晴らしい地元のベーカリーをお探しなら、プティット・イル・パリが おすすめだ。