ブランチとティータイムを楽しめる11区のフレンドリーなカフェ・パティスリー、エマ・デュベレ

エマ・デュベレは、パリ11区の目立たないセデーヌ通りに佇む魅力的なカフェ＆パティスリー。ポパンクール村の中心に位置し、環境に配慮したこの店は、オーガニックで手作りの良い香りが漂い、近隣のホットスポットとなっている。ランチやブランチ、コーヒーとケーキを楽しむのに最適な場所だ。

この小さなパリのショーケースで、エマ・デュヴェレはシンプルでおいしいレシピにスポットライトを当てる。カウンターでは、マドレーヌ、フラン、チーズケーキが人気。チーズケーキは、この店で最も人気のある一品で、その軽さと風味に魅了された。ティラミスを彷彿とさせるような、軽くて砂糖のバランスがとれたバニラ・バージョンを想像してみてほしい。ケーキやクッキーと並んで、季節のタルト、例えば私たちが通り過ぎたこの美味しいイチジクのタルトや、シナモンロール・ブリオッシュのようなウィーン風ペストリーが、グルメの献立を完璧なものにしている。

セイボリーでは、エマと彼女のチームが地元の生産者の入荷に触発されて、毎週新しいメニューを考案している。キッシュから 野菜スープ（私たちはクレソンのスープだった）、ボウル、日替わりメニューまで、すべてが旬の食材を反映するようにデザインされている。ヘーゼルナッツオイルでローストしたハルーミ、トマト、レタス、自家製ペーストを挟んだ絶品のベジタリアン・バン・サンドイッチを試してみた。きっと気に入るはずだ。

お急ぎの方には、水曜から金曜の12時から15時まで、ランチ・メニューが用意されている。週末のグルメには、柔らかいパン、ザータル・ベシャメル、とろけるチーズで作る有名な自家製クロック・ムッシュがたまらない。厳選された食材を使い、ベジタリアン用と肉用がある。

午後は、ペストリー、クッキー、ウィーン風ペストリー、ホットドリンク、コールドドリンク、ミニャルディーズがセットになった ティータイムを19ユーロでどうぞ。

週末はエマ・デュベレのブランチ・タイムでもある。29ユーロで、自家製グラノーラのヴェリーヌから キッシュや クロックムッシュ、ヴィエノワズリーやグルメデザートのテイクアウトまで、フルメニューを楽しむことができる。Beans on Fireのオーガニック・コーヒーやParti du Théのアーティザン・ティーなど、厳選されたドリンクとともに。

エマ・デュベレは味覚を楽しませるだけでなく、環境への影響にも特別な注意を払っている。3エコタブルのラベルを持つこのパティスリーは、オーガニック製品、短い流通経路、旬の食材を好み、可能な限り廃棄物を減らしている。その好例が、Vytal Consigneネットワークとの提携による持ち帰り用の通い容器の使用や、インスタグラムの専用アカウントによる売れ残り商品の50％オフでの販売である。

エマ・デュヴェレは何よりも情熱の物語である。ノルマンディー出身のエマは、レストラン経営者の家庭で育ち、転職後の2017年に11区にこのパティスリーをオープンした。彼女のそばでは、コンピューター科学者出身のイザベルが温かく親切に客を迎え、誰もがくつろげるように配慮している。犬も大歓迎で、すでに満席の店内の壁に、犬用の写真を飾ることができる。