マキシム・フレデリックによるパリのベーカリー、パティスリー、チョコレートショップ「プレンクール」がオープン

食通はご用心：シュヴァル・ブランの才能あるパティシエ、マキシム・フレデリックが、家族経営のベーカリー、パティスリー、チョコレートの店、プレアンクールを2024年11月23日（土）にオープンする。今こそ、バティニョール地区にあるパリのブティックを訪れよう！

シュヴァル・ブラン・パリや カフェLVドリームですでに私たちを楽しませてくれている、数々の賞を受賞しているパティシエ、マキシム・フレデリックを紹介する必要はもはやないだろう。彼のペストリー、ヴィエノワズリー、チョコレートをもっと身近に楽しんでみたいと夢見る方はいらっしゃいませんか？シェフと彼のチームが2024年11月23日（土）に新しいパティスリーをオープンします。

マキシム・フレデリックが1年以上前から温めていたプロジェクト、プレアンキュールを始動させる。バティニョール通り64番地、フェリックス・ロブリジョワ博士広場の角、17区の中心に位置する。11月末、シェフ自身と同じくらいフレンドリーで本格的なこの美食の冒険を、ぜひご一緒に。

「喜びを分かち合う瞬間が好きだから、デザートや作品に感動するのが好きだから、笑顔を見るのが好きだから、子供の頃の味を思い出すのが好きだから、日常生活の小さな感動が好きだから、大きな感動が好きだから、私たちが尊敬する食材で作られた美しい製品を愛し、感動を追求するために生き、毎日、どんな瞬間にも存在することを好み、私たちが作るものすべてに愛情を注ぐからこそ、 私たちはプレンクールを想像したのです。"

パティシエのマキシム・フレデリックは、その緻密で詩的なお菓子作りのアプローチで有名です。11月23日、彼はパリの中心で、伝統と革新が融合したコンテンポラリー・パティスリーに特化した新プロジェクト「プレンクール」を発表する。親しみやすい雰囲気の中で、繊細な食感と大胆な風味を組み合わせた彼の甘味のビジョンを発見してください。シェフの才能は、シンプルなものを特別なものに昇華させるところにある。

このベーカリー、パティスリー、チョコレートショップは、職人が育ったノルマンディー地方にインスパイアされた長い旅と、天然素材と本物のノウハウへの情熱の結晶である。この店は単なるパン屋ではなく、すべてのお客さまを家族のように温かくお迎えする、本物の居場所なのです。

マキシム・フレデリックが自身のインスタグラムで語っているように、プレアンキュールの裏には本当の家族の物語がある。彼が "ハート・ファミリー "と呼ぶ、現実の家族や友人たちと協力しながら、お菓子作りが毎日の楽しみになるような、分かち合いの場としてのこの空間をイメージしている。さわやかな朝のお菓子から、午後のほっとするおやつまで、チョコレート作品から 洗練されたデザートまで、プレンクールは一日のすべてのグルメな瞬間に寄り添うことを目指しています。

プレアンキュールでは、マキシム・フレデリックの指揮のもと、季節の食材や地元の生産者の原材料を使うことにこだわる熱意あるスタッフがチームを構成している。パティシエ長のガエタン・ルーカスとパン職人のアントナン・ラシネもその一人で、フレデリックとともにこの冒険をスタートさせた。彼らは共に、祖母たちの思い出と伝統への敬意にインスパイアされた新しいレシピを開発した。例えば、コリーヌとクリストフが飼っているノルマンディー地方の牛のミルクはヨーグルトになり、親しい友人たちがロット＝エ＝ガロンヌで育てたヘーゼルナッツはチョコレートのおいしさに生まれ変わる。

この原材料へのこだわりは、プレンクールの全商品に反映されています。朝食には、ボリビア産のコーヒーとともに、皮の厚いパンや 甘いブリオッシュ、とろけるクロワッサンなどを、他の食材と同じように厳選されたものをいつでもお楽しみいただけます。ランチには、創意工夫に富んだ本格的なレシピのセイボリー料理をお楽しみいただけます。午後のおやつは、家族のレシピ本から選んだお菓子で、子供の頃の4時間を思い起こさせる心地よいひとときに変わります。

プレンクールは、製品そのものだけでなく、マキシム・フレデリックとともに この冒険に取り組んでいる職人や生産者へのオマージュでもある。それぞれの食材は、旬と環境を尊重し、短いサプライチェーンから慎重に選ばれている。地元産でありながら責任あるこのプロジェクトは、シェフの芸術の質を保ちつつ、周囲の人々の技術を促進するというシェフの絶え間ない関心を示している。ケーシーとジャックは、コーヒーを栽培し、2019年に世界最高の1つに選ばれた野生のカカオを収穫している。

この土地と人々への愛着は、彼が農場で過ごした子供時代に由来する。今日、彼女のペストリーを喜ばせるヘーゼルナッツと 卵が生産されている家族経営の農場である。プレンクールは、フランスのテロワールを讃えつつ、地域社会とつながり、このパリの生活におけるランドマークとなることを目指している。毎日、マキシム・フレデリックと彼のチームの作品は、ノルマンディーからロット＝エ＝ガロンヌを経由してラテンアメリカまで、彼らの心の職人たちの労働の成果を発見するよう私たちを誘います。

マキシム・フレデリックが、特別なスイーツを求めるすべての美食家たちの出会いの場を提供するつもりなのだ。