ピエール・オーゲによる、たった5つの材料でできる簡単レシピ：田舎風パンの皮で作る卵料理のレシピ。卵の中心部がやわらかくなるようにやわらかく調理し、古くなったパン粉でパン粉付けをします。
季節の グリーンアスパラガスやシンプルなサラダと一緒に食べると、とても美味しいですよ。
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ピエール・オーゲの卵の田舎風パン粉焼き、グリーンアスパラガス、バルサミコ酢のレシピをご紹介します。
4名様
原材料:
卵4個
アスパラガス 1束
小麦粉 100g
卵白 100g
パン粉 100g
バルサミコ酢（クーサン社製
準備すること。
卵4個を塩を加えた熱湯で5分30秒茹で、冷ましてから皮をむく（殻をむく）。
小麦粉100g、卵白100g、パン粉100gでパン粉を用意する。
卵にパン粉をよくまぶし、180℃で約30秒揚げます。
グリーンアスパラガス1束は塩を加えた熱湯で2分ほど茹で、斜め切りにし、オリーブオイル、上質の塩、エスプレットペッパーで味付けをする。
アスパラガスの上にパン粉をまぶした卵を置き、その上に大さじ1杯のコーサン・バルサミコ酢をかける。
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