ギリギリ：パリにある日本のおにぎりのマイクロカウンター

日本のサンドイッチと言われるおにぎりが、パリでも注目され始めています。パリ9区にある日本食レストラン「ギリギリ」にて、この日本食の素晴らしさを実感してください。

日本の美食と言えば、ラーメン、うどん、焼き鳥、お好み焼き、寿司、トンカツ、丼ものと答えるだろう。しかし、日本人が大好きな料理で、パリの街角に進出し始めているものがもうひとつあります。おにぎりとは、丸い おにぎり、あるいは三角形の おにぎりのことである。おにぎりの上には海苔がのっていることが多く、塩味の効いた具材が入っています。ヘルシーで美味しく、どんなダイエットにも適しており、食べるのも運ぶのも簡単なこの日本料理は、 ソウルフードの一部でもあるのです。 ギリギリ（「正しい」という意味）が、パリに初めて日本食カウンターをオープンすることで、伝え、共有したい心のあり方です。2019年にパリ9区にオープンするGili-Giliの最初の店舗は、日出ずる国の小さな店を思わせるような、非常に小さな面積にもかかわらず、多くの魅力を持っています。

ギリギリの裏には、日本の愛知県出身のアイさんと、日本の文化と美食に情熱を注ぐサミュエルさんの存在がある。二人が一緒に作り上げたこの最初のコーナーは、紛れもなく旅への誘いだ。

メニューには、おにぎりはもちろん、愛さんが毎日その場で握ってくれる10種類ほどのレシピから選ぶことができます。ベストセラーには、シンプルだが効果的なツナマヨ、絶品の味噌豚おにぎり（フランス産豚肉、八丁味噌、職人のカクテキ）、サーモンおにぎり（サーモンを酒に漬けて焼いたもの）などがある。さらにオリジナリティを求めるなら、明太子 （たらこ、マヨネーズ、エスプレット）、しそ漬（しそバジル、きゅうり）、有機ボタン茸の出汁漬けなどもおすすめです。

ランチタイムのみ営業しているギリギリは、10ユーロのお弁当（おにぎり2個とおかず4品）、12ユーロの まんぷく（おにぎり3個、本日のスープ、デザート）等、いくつかのメニューがあります。さらにギリギリでは、季節によって変わる「本日の一品」も用意している。

煎茶、ほうじ茶などの日本茶はもちろん、ビールや日本酒など、さまざまな飲み物が用意されている。

ギリギリは単なる和食のカウンターにとどまらないので、小さな食料品店も併設しており、日本の食材やおにぎりのレシピ本も販売している。また、おにぎりの正しい作り方を紹介するチュートリアルもオンラインで公開されています。