サントゥアン、MOBハウスのオーガニックでモダンなスープ、フィーユ・ド・シュウ

有名なPuces de Saint-Ouenの隣に位置するMob Houseは、Mama Shelterの共同設立者であるCyril Aouizerateによる最新の（グランド）パリのホテルです。家の快適さを思わせるこの心地よい場所で、フィリップ・スタルクがデザインを担当しています。

サン・トゥアン・シュル・セーヌのロジエ通りは、大きなスライド式の木製の門があり、特別なバッジもない。しかし、ここ、70番には、親しみやすいホテル、 MOBハウスがある。

一方は、本物のパリのブイヨン（この場合はオードニャン）のエスプリで、人々は昼休みに気前よく フランス料理を楽しみにやってくる。もう一方は、食材の品質と調達に重点を置き、95％が有機栽培された食材を使用する オーガニック認定のブラッスリーである。

メニューは？マヨネーズ風味のゆで卵、セロリのレムラード、ソーセージのピュレ、ネギのヴィネグレット、鶏肉のフリカッセなど、フランス料理の定番を ニコラ・ストライ・シェフが「モダンなオーガニック・ブラッスリー」スタイルにアレンジ。カボチャのヴルーテの上のカボチャの種のクーリ、セロリのレムラード・ドームの上のサーモンのタルタル、店のシグネチャー・バーガーに隠された自家製ピクルス、バスケットから熱々で運ばれてくるパン、サーモンのスナックに添えられたレモンの千切り...。ドリンクメニューでは、ウォッカ、ビーツジュース、チェリーブロッサムを合わせた「ビート・バイ・ミュール」や、レモンとリンゴのスパークリングウォータージュースでカモミールの風味を引き立てた「フローラル・グローブ」など、決して甘すぎない、爽やかでピリッとしたカクテルやモクテルが中心だ。

サービスに関しては、 フィーユ・ドゥ・シュウも 例外ではなく、ペースの速い仕事の最中に手早くランチを楽しむことができる。 サービスは迅速かつ効率的で、オープンキッチンから目の前に料理が並べられる。25ユーロで、シェフ（とそのチーム）が 100％食材を使った料理を提供してくれる。食材の95％は流通経路が短く、オーガニックで、もちろんフランス産だ。食欲旺盛な方には、3コースのランチ・メニュー（25ユーロ）、または、お席に余裕がない場合は、22ユーロの姉妹メニュー（前菜-メイン、またはメイン-デザート）をお勧めする。

メニュー外の Feuille de Chouバーガー（アラカルトのベジタリアン版）は、肉屋風のステーキ、キャラメリゼしたベーコンと農家のコンテチーズがよく合い、試してみる価値がある。その他、シェフのインスピレーションによって、アラカルトメニューに加えて、前菜、メインディッシュ、デザートが 毎週提案される。

ランチタイム以外でも、フィーユ・ドゥ・シュウは ドリンクやコーヒー、軽食を楽しむのに最適な場所だ。終日サービスがあり、デザートや フィンガーフードをシェアすれば、あらゆる欲求を満たすことができる。サツマイモとジンジャーのアクラス、ホーム・フライ、地元産チーズのプレートは、ドリンクを飲みながら、あるいはスナックとして、どんな時間帯でもシェアできる。甘いものがお好きな方は、塩バターキャラメルとアイスクリームを添えた（とても）美味しいフレンチトースト、ライスプディング、フローティングアイランド、 オレンジの花とピスタチオのスライスを 添えたオレンジサラダをお試しあれ。

食事なしでも、 MOBハウスは テレワークに 最適な場所だ。ここに入れば、ランチ、コーヒー、電話、ミーティングなど、1日を過ごすのに必要なものがすべて揃っている。誰にも邪魔されることなく。ソファでくつろいだり、大きなデザイナーズチェアを選んだり、 ミーティングテーブルに座ったり......。