ル・ブイヨン・デュ・コック、サン・トゥアンにあるティエリー・マルクスの手頃なブイヨン

2024年7月11日、ミシュランの星を獲得したシェフ、ティエリー・マルクスがサントゥアンに新しいレストランをオープンする。Le Bouillon du Coq（ル・ブイヨン・デュ・コック）」と名付けられたこのレストランは、美味しいフランス料理と手頃な値段の組み合わせが約束されている。ティエリー・マルクスを20ユーロ以下で食べることができる。

ティエリー・マルクスが手がけるこの新しいレストランは、財布に気を遣う美食家たちを喜ばせるに違いない。サン・トゥアンに位置する「ブイヨン・デュ・コック」は2024年7月11日にオープンする。その野望は、手頃な価格で質の高い料理を提供することである。お金をかけずに伝統的なフランス料理を楽しみたい人には朗報だ。いずれにせよ、ミシュランの星付きシェフがブイヨンをオープンするのは初めてのことだ。

10年以上前、2人の友人の話し合いから生まれたこのレストランは、シェフのティエリー・マルクスが当時、誰もが気軽に美味しい料理を食べられるレストランを開きたいと語っていた。パリで何度か実現する可能性もあったが、結局、サン・トゥアンで、5年前に閉店したアラン・フランソワのレストラン「Coq de la Maison Blanche」の跡地に、「Bouillon abordable」は落ち着いた。

7月4日、カリム・ブアムラン・サントゥアン市長、ヴァレリー・ペクレッセ、ティエリー・マルタン総料理長の立ち会いのもとオープンしたこの広々とした3階建てのレストランは、2つのバーと街を一望できる屋上テラスが自慢です。2つのバーと市街を見渡す屋上テラスがお客様をお待ちしています。新装なったオテル・ド・ヴィル広場から目と鼻の先という理想的な場所にあり、地下鉄13号線と14号線のサン・トゥアン駅Mairie de Saint-Ouenの出口のすぐ向かいにあるため、賑わうことは間違いない。

美味しい料理を手頃な値段で：ティエリー・マルクスは、客にとって手頃な値段に抑えたいと語っている。メニューには、マヨエッグ、オニオンスープ、放し飼い鶏のグラタン・ドフィノワなど、定番料理が並ぶ。メニューは約15ユーロに設定されている。

シェフはすでにインスタグラムで、トマテ・クール・ド・ブッフ、ヴィネグレット＋ソース・オ・クトー、ポムのピュレ＋クレーム・ブリュレ、またはウフ・マヨ＋キュイス・ド・プレット・ロティ、デ・フリット・エ・シュ・シャンティなどのメニューを15.60ユーロで公開している！

ティエリー・マルクスは、ブイヨンとは基本的に、内臓やその他の材料から作られた健康スープと呼ばれるものを売っていた店のことだと教えてくれた。これらのレストランは、労働者階級から中流階級まで、すべての人を対象にしていた。今日、彼のプロジェクトは、このレストランをあらゆる人々で満たすことである。ティエリー・マルクスは、ガストロノミーをより身近なものにすることに尽力し、パリの伝統的なスープを手頃な値段で守りたいと考えている。

内装については、シェフと一緒に働くマチルドが、ミシュランの星付きレストラン「オノール」をイメージして、リサイクル素材を使った家具や内装をわざわざ探してきてくれた。つまり、すでに歴史に彩られた場所が私たちを待っているのだ。シェフはこう宣言する。「一緒にいればより強くなれるし、多くを分かち合うことができる」「何よりも笑顔で、シンプルな会計で、食べても楽しく、支払っても楽しい」！もちろん、私たちは敬意を表し、賛同する。

エッフェル塔の上から首都の美しい眺めを楽しめるマダム・ブラッスリーや、高級料理と連帯感を融合させた彼の最初のレストラン、オノールでシェフの料理を堪能できる。