パリ20区で舌鼓を打つレストラン、リシェット

ガストロノミーとワインを一つの名前にまとめるとは？?ギョームと ティボーは レストランを立ち上げるにあたり、この問いを自らに投げかけた。リシェットとは、ワイン（リシェットのワインは小さなワイン）にも料理（リシェットは小さなパン）にも使えるからだ。つまり、リシェットである！

レストランは2024年6月1日、賑やかな20区にオープンした。リシェットは、アートと美食を融合させた和やかな雰囲気のレストランです。どんな方法で？地元の食材を使った斬新なメニューと、芸術的な側面、特にファサードとダイニング・ルームの壁の一面に描かれた3D壁画はとてもグラフィックです。芸術と美食、私たちはあなたに伝えます...

この野心的なプロジェクトを率いるのは、ワイン愛好家でパリ・ボゴタの元マネージャー、ティボーだ。ソムリエとしての訓練を受けた彼は、長年の友人であるギョームとともに、この新しい冒険に乗り出した。また、このレストランの厨房に専門知識と創造性をもたらす才能あるシェフ、ガスパールも一緒に採用した。

常に進化し続けるメニューは、旬の食材に合わせ、流通経路の短さを考慮し、毎週刷新される。前菜、メイン、デザートが3種類ずつ用意されており、訪れるたびに新しい発見がある。ランチには25ユーロのメニューがあり、夜のメニューの小分けになっている。前菜は10～14ユーロ、メインは19～24ユーロ、デザートは9～11ユーロ。

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このメゾンのもうひとつの特徴は？美食家や料理愛好家は、専用のセラーでワインを選ぶことができ、美食体験に「インタラクティブ」な次元を加えることができる。一方、ワインリストは、アンデパンダン、ビオディナミ、自然への真の賛歌であり、150以上のワインが毎週更新される。この綿密な情報収集により、訪れるたびに新しい発見がある。

肉料理が好きな方は、2人でシェアするピース（ピティヴィエ、ラムマウス...仕入れ状況による）を選ぶこともできる。レストランでは、シェフのガスパールが丹念に調理したベジタリアンやビーガンのメニューも提供している。

リシェットは、友情、ワインと美味しい料理への共通の情熱、そして料理体験を提供したいという願いの物語である。あなたの舌をうならせる何かがあるはずだ。