ガレテゼン：9区で愛情を込めて作られる自家製ブルトン屋台料理

伝統的なブルトンのガレットを、アレンジを加えてアルモリカのファーストフード・レストランに変身させたらどうだろう？北駅とオペラ・ガルニエの間にあるガレッツェンでは、自家製レシピと賑やかな夜を提供している。

ブルターニュが好きになる！だから、マオガッドがブルトン料理のレストランを開くのは自然なことだった。しかし、弟のケンディエルン、友人のアイメリック、ニコラとともに、この若きケルト人は、伝統的なそば粉のパンケーキをラップのように巻いて持ち帰りできるようにすることで、現代的なタッチを加えたいと考えた！

ガレテゼン（ブルトン語でガレット）は、ヘルシーなファーストフード店を目指しており、地元産の食材を使い、植物性食品を含むすべての人に適した自家製レシピを提供している。

典型的なエメンタール・ハム、ソーセージ・ガレット、サーモン・グラブラックス・ガレット、スモーク・ビーフ・ガレット、チキン・ガレット、そして毎週変わるベジ・ガレットだ。見た目はどれも食欲をそそるが、私たちは後者を選んだ。サツマイモ、レッドキャベツ、フェタ、ルッコラとミントのオイルがとてもフレッシュで、ミントのピリッとした風味がよくわかる。

そば粉のパンケーキは、通常のフォカッチャやサンドイッチとは異なり、きめ細かく軽い食感で、食べ応えは少ないが、ボリュームはある。とろけるチェダーチーズ、歯ごたえを加えるレッドオニオンのピクルス、キャラメリゼされた風味のチキンジュース・リダクションが味覚を楽しませてくれる。

ポテトチップスの代わりに、軽く塩を振ったジャケット・ポテトにスパイシーなマヨネーズをかけたサイドディッシュ。Breizhコーラがないのは残念だが、この繊細でフルーティーなシードルはブルターニュのものだ。デザートがなければ、13.50ユーロのファースト・メニューはとても利用しやすく、栄養価も高いが、甘いクレープには3ユーロ追加する必要がある。

あとはトッピングを選ぶだけ。ブルターニュでは欠かせない有名な半塩バター、シンプルな甘さ、チョコレート、ジャム、塩バターキャラメル。早めに到着すればイートインで、またテイクアウトも可能で、美味しいものへの情熱とテクノへの情熱を持った素晴らしいチームによって、ランチやディナーに供される、真のブルトンの宝物である！

オペラ・ガルニエとレスト駅に挟まれたこの通りには、多くのファンが集まる。ブルトンスタイルで食事をし、首都では珍しい安いパイントを 楽しむには絶好の場所だ。イエックヘッド・マット