フランソワ・ブランの「FLAN」、愛好家のためのレシピ本

発行元 Manon de Sortiraparis · 写真: Manon de Sortiraparis · 掲載日 2023年11月27日午後02時30
今秋、デュカス社から出版されたフランソワ・ブランの著書『FLAN』は、このカルト的なフランス菓子のファンにとってまさにバイブルだ。

かつてないほど、フランが甘いもの好きの人々の心や菓子店の棚に、再び流行している。多くの人々にとって子供の頃の楽しみであったフランは、過去数十年の間、古臭い、時代遅れというレッテルを貼られ、また、実業家とその「フラン・パウダー」によって乗っ取られ、衰退の時期を経てきた。

フランソワ・ブランは、この古典的なフランス菓子に夢中になる前に、この新しい流行を待つことはしなかった。この 料理ジャーナリストは、パリの街を歩き回りながら、パリで最高のフランを見つけることを使命とした。

FLAN de François Blanc, le livre de recettes pour les amateurs de cette pâtisserie françaiseFLAN de François Blanc, le livre de recettes pour les amateurs de cette pâtisserie françaiseFLAN de François Blanc, le livre de recettes pour les amateurs de cette pâtisserie françaiseFLAN de François Blanc, le livre de recettes pour les amateurs de cette pâtisserie française

そして、 フランソワ・ブランが昨年秋にデュカス社から出版された新しい料理本FLAN』で紹介するのは、1つではなく51のフランである。

宮殿のフランから 近所の小さなパティスリーまで、首都のフランから地方の人気フランまで、 伝統的なフランから最もクレイジーなレシピまで、古典的な作品から独創的なバリエーションまで、『 FLAN』はフランの世界の 豊かさと驚くべき多様性を明らかにしている。

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マキシム・フレデリックのバニラとミルクジャムのフラン(シュヴァル・ブラン・パリ)、エルワン・ブランシュ&セバスチャン・ブルーノのココナッツ・フラン(ユートピエ)、ヴェロのフラン・アン・クルート、そしてアルノー・ラシェのブルトン・ファール、キャシー・パラシフのルーマニア風アリヴェンチ(イブリック)など、本書で紹介されるシェフたちのレシピの中には、地方の名物料理も含まれている。

ロイヤル・モンソーのパティシエ長であるクエンティン・ルシャは、フラン・コロッケからフラン・ピザまで(そうそう!)、この本のために10種類のちょっとクレイジーな料理まで考案している。つまり、クリスマスツリーの下に忍ばせておきたい、フラン好きのためのバイブルなのだ!

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実用的な情報

料金表
€25.9

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