낮에는 슈발 블랑 파리의 1층에 위치한 림바에서 막심 프레데릭의 베이커리 메뉴를 중심으로 다양한 식사 옵션을 제공하지만, 티타임이 끝나면 분위기가 급변하여 거의 매일 저녁 상주하는 수석 바텐더 플로리안 티로가 만든 맛있는 칵테일을 맛볼 수 있습니다.
은은한조명과 라틴 음악이 저녁을 밝게 비추며, 서아프리카 및 중앙 아프리카에서 자생하는 이국적인 나무인 림바로 만든 반짝이는 색상과 목공예품이 분위기를 한층 더 돋보이게 합니다.
플로리안은 이 새로운 공간의 콘셉트를 발표할 때 여러 나라에서의 경험, 특히 림바에 주고 싶은앵글로색슨 분위기에 대해 이야기하는 것으로 시작했어요. 그는"런던에서와 같은칵테일 저녁"을 파리에 가져오고 싶다고 말했습니다.
플로리안에게 림바는 괴짜 바이자실험을 위한 장소입니다. 그는"내일의 칵테일을 선보이고 싶다"고 말하며 자신의 직업을 미슐랭 스타 셰프와 비교하며 자신의 역할은 고객을'발견의 항해'로 안내하는 것이라고 설명합니다. 바텐더는 자신의 역할이 고객에게 가장 큰 즐거움을 줄 수 있는 칵테일을 선택할 수 있도록 돕는 조언자의 역할이라고 생각합니다.
예를 들어, 그의 시그니처 칵테일은 꿀, 오렌지 꽃, 바닐라를 베이스로 13가지 재료가 스파클링하게 블렌딩된 '로제 샴페인의 개념화'라고 할 수 있습니다. 샴페인의 신비로움을 없애고 독창적이고 신선하며 가벼운 칵테일이 탄생하기까지 거의 70시간이 걸렸습니다. 신선한 진 베이스( )로 만든 이 엘릭서의 알코올 버전은 샴페인 플루트에 담겨 제공됩니다.
셰프는 림바의 모든 알코올 칵테일은 동일한 맛을 보장하는 무알코올'미러 버전'으로도 제공되지만 버진 버전으로 제공된다고 자랑스럽게 설명합니다. 그에게 있어 무알코올 칵테일을 만드는 것은 증류주를 쌍둥이처럼 만드는 것만큼이나 중요합니다.
림바는 칵테일과 함께 곁들이기 좋게 특별히 준비한 타파스 메뉴도 제공합니다. 하지만 플로리안은 해질녘이 되면 림바는 무엇보다도"칵테일에 전념하는 공간"이라고 말합니다!
