7구에 위치한 라 벨 비 상 글루텐은 빵을 다시 먹게 만드는 글루텐 프리 베이커리입니다! 글루텐 불내증이 있는 제빵사의 딸인 클레망틴 올리버가 운영하는 이 베이커리에서는 글루텐 프리 빵, 비누, 여행용 케이크와 페이스트리를 판매합니다.
클레멘타인 올리버는 라 벨 비 상 글루텐을 오픈하기 전에는 유명 셰프들에게 유기농 빵을 공급했습니다. 그녀의 고객으로는 브리스톨의 에릭 프레숑, 크리스찬 콘스탄트, 기 사보이, 야닉 알레노, 데이비드 비제, 니콜라스 살, 프랑수아 페레, 크리스토프 라오, 프레데릭 클로델(L'Hotel Fauchon), 사이먼 하비지(파크 하얏트 마들렌), 장 뤽 로샤(세인트 제임스) 등이 있습니다. 말 그대로 믿을 수 있는 셰프들이죠!
그의 비결은? 바게트, 스트링, 공 모양의 빵을 성형하지 않고 제빵사의 오븐 화덕에서 구워내는 것입니다. 글루텐 프리 빵을 진짜 빵처럼 보이게 하기 위해 아버지와 함께 찾아낸 방법으로, 빵 껍질이 갈라지고 빵 부스러기가 통통하게 부스러집니다!
2017년 초, 클레망틴 올리버는 많은 셰프들이 사랑하는 빵과 바게트를 파리 시민들에게 제공하기 위해 라 벨 비 상 글루텐 매장을 열었습니다.
클레망틴 올리버는 7구에 위치한 자신의 공방에서 바게트, 원형 빵, 씨드볼, 버거 번은 물론 초콜릿 비스킷, 초콜릿 브라우니, 카늘레, 다양한 맛의 케이크, 쿠키, 브리오슈 빵, 건포도 빵, 레몬 쇼트브레드, 타르트, 레몬 치즈 케이크 등 글루텐 프리 제품을 만들고 있습니다.
클레멘타인 올리버의 베이커리에서는 모든 빵이 글루텐과 유당을 함유하지 않으며, 2018년 10월부터 다양한 유당 및 글루텐 프리 여행용 케이크를 개발하고 있습니다. 저희는 그녀의 빵, 레몬 케이크, 슈케트, 카늘레, 타르트(레몬과 초콜릿... 네, 테스트를 위해 필요한 것이지 욕심에서 비롯된 것은 아닙니다)를 맛보았습니다.
케이크와 페이스트리는 맛이 좋고 너무 달지 않으며 사실 꽤 촉촉합니다. 빵은 너무 딱딱하지 않습니다(글루텐 프리 케이크를 먹을 때 가장 먼저 걱정되는 부분입니다). 씨앗 볼과 같은 일부 빵은 공기가 잘 통하는 부스러기가 있어 정말 맛있습니다.
글루텐에 대한 호기심이 있든 없든 클레멘타인 올리버를 방문하면 글루텐이 없어도 삶이 즐거워질 것입니다!
위치
라 벨 비 상 글루텐
8 Rue Augereau
75007 Paris 7
공식 사이트
www.facebook.com
추가 정보
영업 시간: 화요일~금요일은 오후 2시~7시 30분, 토요일은 오전 9시 30분~오후 1시, 오후 3시 30분~7시 30분입니다. 일요일 휴무
