파리 마르크스 도르모이 지구에서 이른 아침부터 동네 주민들이 모이는 장소인 미에트( Miettes )에 가보세요. 출근 전 풍미 가득한 아침 식사를 포장해 가거나, 구내에서 직접 만든 비누를 맛보거나, 이 베이커리에서 잘하는 사워도우 빵인 미에뜨 1/4개를 사서 드셔보세요.
이 프로젝트는 빵과 좋은 음식에 대한 열정을 가진 프레드와 마리가 2022년 9월에 오픈한 미에뜨의 미친, 아니 거의 미친 도박과도 같은 프로젝트입니다. 이 위대한 사워도우 모험을 시작한 이래로 팀은 거의 12명의 직원으로 성장했으며, 바오와 사이먼(제빵사), 로맹과 야코프(안내원), 오렐리(수석 파티시에 겸 요리사)와 마티스(그녀의 제자), 아메드와 잔느(영업 직원)가 함께하고 있습니다.
고급 원재료를 사용하여 모든 것이 현지에서 직접 만들어지기 때문이죠. 세느-에-마르네에 있는 농장의 오래된 밀가루, 유기농 밀가루와 제철 농산물.... "우리는 우리가 좋아하는 모든 것을 찾을 수 있는 베이커리를 만들고 싶었습니다."라고 Marie는 설명합니다. 짭짤한 아침 식사에 대한 사랑으로 그들은 아침 샌드위치 (시리얼 빵, 계란 등), 건포도 빵에 다진 햄, 머스타드 및 통밀 페이스트리를 넣은 아침 롤과 함께 가게의 필수품으로 만들었습니다...
또는 퇴행적이지만 설탕이 가득하지 않은 페이스트리와 비누아쥬에 초점을 맞추고 있습니다! 실제로 이곳에서는 정제 설탕을 사용하지 않고 통밀 설탕으로 브리오슈(플레인 또는 초콜릿),훌륭한 커피 크루아상 (커피가 들어간 페이스트리와 60% 초콜릿 바), 카 다몬 크루아상... 등을 만듭니다. 제철 재료와 전 세계의 레시피가 어우러져 끊임없이 진화하는 다양한 제품을 선보이지만, 항상 미각을 즐겁게 하는 것을 최우선으로 합니다.
빵은 건강과 소화에 더 좋은 빵을 제공하기 위해 네 가지 사워도우로 만듭니다. 따라서 베스트셀러는 많은 파리 베이커리에서 볼 수 있는 전통적인 미에뜨가 아니라통밀과 반통밀 밀가루로 만든 1.6kg의컨트리 스타일 빵 인 미에뜨이며 통째로, 반 또는 4분의 1로 구입할 수 있습니다. "프레드와 저는 전통의 패러다임을 바꾸고 더 건강한 빵에 대한 관심을 환기시키기 위해 통밀과 반통밀 밀가루로 약간 시그니처적인 빵을 만들고 싶었습니다. "라고 Marie는 말합니다.
PDO 버터로 바 삭하고 아름다운 60% 코코아 유기농 초콜릿 바 두 개로 채워진 퐁 오 쇼콜라, 바삭한 헤이즐넛과 홈메이드 프랄린이 어우러진 헤이즐넛 롤, 카푸치노 타르트(콜롬비아 전통 레시피) 또는 초콜릿이 가득한 퐁당, 포만감만큼이나 맛있는 샌드위치... 이곳의 페이스트리를 다시 한 번 즐겨보세요. 주말에는 다양한 페이스트리와 케이크가 추가로 제공됩니다. 카푸치노 타르트, 화이트 초콜릿 피칸 타르트, 배와 페타 데니쉬... 이 지역에 계신다면 마르크스 도르모이 지구에 있는 이 맛집을 꼭 방문해 보세요!
날짜 및 영업 시간
부터 2024년12월2일 까지 2027년12월31일
위치
베이커리 부스러기
9 Rue de l'Olive
75018 Paris 18
공식 사이트
www.instagram.com
