레 3 쇼콜라: 일본식 페이스트리와 초콜릿의 완벽한 조화

음식 애호가라면 조심하세요! 파리의 생폴 지하철역에서 아주 가까운 거리에 단 것을 좋아하는 분들에게 잘 알려진 곳이 있습니다. 이름이 뭔가요? 레 3 쇼콜라. 페이스트리와 초콜릿을 결합한 이 곳의 주인인 일본인 사노 에미코는 자신의 가족 역사를 기리기 위해 이곳을 열었습니다.

파리에서 가장 맛있는 장소 중 일부는 방문할 만한 가치가 있습니다. 제과점이자 초콜릿 가게인 레 3 쇼콜라가 그 예입니다. 생폴 거리에 위치한 이곳은 일본의 섬세한 맛과 프랑스의 노하우가 완벽하게 조화를 이룬 곳입니다.

2017년 2월에 문을 연 이곳은 단 것을 좋아하는 사람들에게 잘 알려져 있으며, 수년 동안 이 동네에서 꼭 방문해야 할 명소로 자리 잡았습니다. 레 3 쇼콜라에는 사랑에 빠지게 만드는 무언가가 있다고 말하지 않을 수 없습니다. 목요일부터 월요일까지 이 가게에서는 세련된 맛과 매혹적인 미학이 돋보이는 약 6가지 종류의 페이스트리를 선보입니다. 바로 옆에는 파리의 제과점 겸 초콜릿 가게를 운영하는 사노 에미코가 만든 유명한 초콜릿 (저희가 방문했을 때 약 20가지가 판매 중이었어요)이 있습니다.

플라자 아테네에서 근무하고 MOF 올리비에 바자르와 함께 일했던 사노 에미코에게 초콜릿은 가족 같은 존재입니다. 참고로 그녀는 집안에서 3대째 초콜릿을 만드는 쇼콜라티에입니다. 1902년에 태어난 할아버지 사노 겐사쿠가 초콜릿 트러플을 맛본 후 감동을 받아 진정한 쇼콜라티에가 되기 위해 유럽으로 떠난 것이 그 시작입니다. 1920년대 유럽을 여행한 사노 겐사쿠는 1942년 떠오르는 태양의 땅 하카타에 작은 가게를 열었습니다. 초콜릿 가게라는 이름의 이 가게는 몇 년 후 그의 아들 다카시가 인수했습니다.

현재 3세대인 사노 에미코는 일본 국경을 넘어 이 가게의 제품을 널리 알리는 것을 사명으로 삼고 있습니다. 이를 위해 쇼콜라티에인 사노 에미코와 그녀의 남편인 페이스트리 셰프 기무라 쇼는 미식가들에게 일본식 풍미와 프랑스식 노하우를 결합한 다양한 작품을 선보이고 있습니다.

헤이즐넛 프랄린, 스페쿨루스 프랄린, 55% 브라질산 프랄린과 같은 클래식한 제품부터 말차 차이, 호지차 오렌지 블라썸 초콜릿, 와사비, 벚꽃, 미소, 참깨 프랄린과 같은 일본풍의 제품까지 약 28종의 다양한 초콜릿을 만나볼 수 있습니다. 이 모든 초콜릿은 매력적인 레 3 쇼콜라 상자에 담겨 있습니다.

바로 뒤에는 말차 초콜릿 바와 일본의 비밀인 선물 포장용 보자기인'후로시키'가 있습니다.

하지만 단 것을 좋아하는 분이라면 기무라 쇼의 모던한 페이스트리를 보고 가게 입구에서 침을 흘리지 않을 수 없을 것입니다. 모든 욕구를 만족시키기 위해 대부분의 메뉴는 계절에 따라 바뀝니다. 하지만 유명한 '3초콜릿 '과 같은 시그니처 케이크도 있습니다. 플레인 초콜릿 비스킷, 초콜릿 무스, 샹티이 크림으로 구성되어 다양한 층과 식감이 특징인 이 케이크는 단골손님들에게 인기가 높습니다. 사실 저희가 방문한 오후에는 더 이상 제과점을 운영하지 않았어요.

그 외에도 ' 슈슈 '(슈 페이스트리, 바닐라 크림, 유자 아이싱, 라즈베리 잼, 사과 콩포트, 리치), '바닐 코코 '(바닐라 크림, 코코넛 클라우드, 크리스피 프랄린, 바닐라 코코넛 비스킷, 바닐라 가나슈, 초콜릿 쇼트브레드 페이스트리) 등 맛있는 개별 페이스트리(요청 시 더 큰 사이즈도 제공)도 다양하게 준비되어 있습니다.

저희는 통딸기, 휘핑크림 비스킷, 팥이 들어간 '모찌 프레이즈 '를 놓칠 수 없는 메뉴로 꼽습니다. 그 반대편에는 맛있는 초콜릿 쇼트브레드, 바닐라 비스킷, 바닐라 크림, 죽도록 맛있는 검은깨 가나슈, 맛있는 검은깨 프랄린, 녹는 듯 부드러운 검은깨 무스로 만든 훌륭한 '고마' 에 반했습니다. 이 가게에서 꼭 맛봐야 할 클래식 메뉴입니다!