피에르-장 퀴노네로의 플랑의 사원, 파티세리 네울로

주변에 팬을 좋아하시나요? 플랑을 기념하는 제과점, 식료품점, 티룸인 넬로를 소개해드리려고 해요. 파리 4구의 브레토네리 거리에 있는 퐁피두 센터에서 아주 가까운 거리에 있는 이 미식의 성전을 찾아 떠나보겠습니다.

2023년 3월에 문을 연 이곳은 프로방스 지방에서 와플을 의미하는 곳으로, 처음에는 달콤하고 짭짤한 버전의 와플을 모두 선보이고자 했습니다. 짭짤한 와플은 더 이상 판매하지 않지만 달콤한 와플은 여전히 맛볼 수 있습니다. 잼, 캐러멜, 홈메이드 스프레드 또는 아르데슈 밤 크림을 곁들여 드실 수 있습니다.

지난 1월 파리 전역을 열광의 도가니로 만든 갈레트 데 루아 플랑이 큰 성공을 거두고 고객 수요가 계속 증가함에 따라, 이 매장은 방향을 바꿔 모든 종류의 다양한 플랑을 선보이기로 결정했습니다.

필수적인 대리석 팬 부터 퇴폐적인 헤이즐넛 프랄린 팬, 레몬 머랭 타르트 스타일의 팬, 유행을 타지 않는 바닐라 팬, 중독성 있는 초콜릿 팬, 심지어 우리가 처음 시도한 새로운 피스타치오 팬 과 같은 일시적인 제품까지, 결국 가장 어려운 것은 선택을 하는 것입니다. 하지만 정말 선택해야 할까요? 꼭 그렇지는 않죠...

이 플랑은 피에르-장 퀴노네로에게 큰 인기를 끌었는데, 그는 현재 근무하는 그랜드 호텔 뒤 캡 페라로 옮기기 전 버건디에서 우리를 대접했었던 것을 기억하세요. 그래서 궁전 플랑을 합리적인 가격으로 즐길 수 있습니다! 셰프는 매달 파리에 와서 수석 파티시에인 토마스와 함께 메뉴와 레시피를 검토합니다. 그는 Cap-Ferrat에서 레시피를 다듬은 다음 매장에 도착하기 전에 직원들과 함께 레시피를 다듬습니다.

무엇이 특별한가요? 3단계로 구워집니다. 바삭한 식감의 페이스트리는 2단계로 미리 익힌 다음 커스터드를 약간 덜 익힌 상태로 구워 특유의 크리미한 맛을 냅니다. 이 집은 농장에서 신선한 농산물을 사용하며, 모든 플랜은 다음 날을 위해 전날 생산하여 (플랜이 굳을 수 있도록) 진정한 신선함을 보장합니다.

요컨대, 우리는 그것을 시도했고 우리는 그것을 좋아합니다. 페이스트리는 약간 조밀하고 바삭해서 전체에 풍미를 더하고, 프랄린은 맛있고, 플랑의 식감은 매우 녹으면서도 달지 않아서 즐거운 시간을 보내기에 충분합니다. 저희도 마다가스카르 바닐라를 좋아하기 때문에 새로운 피스타치오 마블링 버전과 마블링 버전이 가장 마음에 들었습니다.

넬로는 이동 중에도 먹고 싶은 분들을 위해 키슈와 비슷한 고소한 플랑도 제공합니다. 플랜뿐만 아니라 피스타치오 쿠키와 쿠키와 브라우니의 중간 형태인 브루키 등 다양한 쿠키도 준비되어 있습니다.

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여름철이 되면 아이스크림이 등장합니다! 프로방스에서 아이스크림 장인이 수작업으로 만드는 이 아이스크림에는 평균 70%의 신선한 과일이 함유되어 있습니다. 그래서 맛은 확실하다고 말할 수 있습니다. 헤이즐넛부터 초콜릿, 딸기, 레몬까지 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.

가게에 들어서면 오른쪽에 프로방스 제품 진열대가 있습니다. 잼과 스프레드 같은 홈메이드 제품과 전통 그릇과 식기류도 판매하고 있습니다.

매장 안쪽에는 긴 커피숍 공간이 있습니다. 처음에는 코워킹 스페이스로 사용되었지만 지금은 벤치와 골방이 있어 휴식을 취할 수 있는 공간으로, 라브르 아 카페의 고급 커피, 라떼, 샤이, 갓 짜낸 주스, 아포가토 등 다양한 종류의 커피를 맛볼 수 있습니다.

플란 한 조각은 6~7.50유로, 전체 플란은 24~30유로를 지불할 것으로 예상합니다. 쿠키는 4~5유로, 아이스크림은 한 스쿱에 5유로에서 3스쿱에 8유로 사이입니다.

특히 주말에는 가게 자체의 성공으로 인해 혼잡할 수 있다는 점에 유의하세요. 따라서 가장 좋은 방법은 일찍 도착하거나(넬로는 화요일부터 일요일 오후 1시부터 7시까지 영업합니다), 클릭 앤 콜렉션을 통해 온라인으로 공란을 예약하면 매장에 도착했을 때 불쾌한 일을 당하지 않을 수 있습니다.

그렇다면 다양한 커스터드 레시피를 시도해보는 것은 어떨까요?