파리 15구의 자랑인 파이를 만드는 제과점-티룸을 테스트했습니다.

타르트 좋아하시나요? 과일 타르트, 딸기 타르트, 초콜릿 타르트, 고소한 로렌 스타일 또는 채식주의자를 위한 키쉬를 좋아하시나요? 파리 15구에 문을 연 모든 종류의 파이 애호가들을 위한 새로운 천국, 타르트(Taårtt)로 여러분을 모시고 가려고 합니다.

타르트는 2024년 4월에 문을 연 새로운 미식 명소의 이름으로, 이름에서 알 수 있듯이 고소하고 달콤한 모든 종류의 타르트를 선보입니다. 파리 15구의 펠릭스 포레 거리와 프랑수아 코페 거리 모퉁이에 위치한 이 가게는 부시코트 지하철역에서 아주 가까운 거리에 있으며, 이전 미용실 자리에 자리 잡았어요.

도착하면 노란색과 연어 분홍색으로 꾸며진 매력적인 가게를 발견하게 될 거예요. 꽃 모양의 테이블, 통유리창 옆 벤치, 그림 같은 흰색 접시, 파이 카운터가 이 티룸의 분위기를 연출합니다.

이 콘셉트를 고안한 마티아스 보스기로우 셰프를 만나러 갑니다. "왜 파이를 만드나요?"라는 질문에 셰프는 여러 레스토랑(미치, 노마드, 더블비, 코로바, 알폰신 등)에서 셰프와 수셰프로 일했고, 홈 셰프로도 활동했다고 설명합니다. 그는 미식가나 세련된 요리를 만들려고 노력했지만 사람들은 종종 키슈 로레인이나 과일 타르트와 같이 간단하고 먹기 쉬운 요리를 만들어 달라고 요청했습니다.

베이커리와 레스토랑 사이에 간극이 있다는 것을 깨달은 그는 그 사이에 무언가를 만들기로 결심했습니다. 집에서 만들고 싶지만 시간이 없는 사람들을 위해 부담스럽지 않으면서도 최고급 파이를 제공하고, 개인적인 손길을 더한 파이를 만들 수 있는 가게를 만들기로 했습니다.

타르트는 어떻게 다른 파이와 차별화될 수 있을까요? 다소 고전적인 레시피의 키슈 로레인은 크리미한 식감이 돋보입니다. 타르트는 풍미를 유지하기 위해 물에 미리 익히지 않은 컨트리 베이컨만을 사용하며, 타르트의 베이스는 호밀가루로 만듭니다. 베이컨의 풍미가 느껴지는 크리미하고 넉넉한 키슈를 정말 맛있게 먹었습니다. 그리고 레노트르보다 40% 더 많은 양으로 배를 든든하게 채워줄 거예요.

사실, 각 타르트에는 고유 한베이스가 있으며 그에 따라 레시피가 변경됩니다. 하나는 메밀, 다른 하나는 호밀입니다. 밀가루는 그랑 물랭 드 파리에서 생산되는 돌로 빻은 밀가루를 사용합니다. 타르트는 풍미를 더하기 위해 정제된 밀가루를 사용하지 않습니다. 타르트에 따라 타르트 베이스가 달라지는데, 딸기 타르트는 캐러멜 퍼프 페이스트리로 만듭니다. 루바브 타르트는 밀도가 높고 설탕이 적은 치즈 케이크이며 체리 타 르트는 피스타치오 클라푸티처럼 생겼습니다.

초콜릿 타르트는 전통적인 맛을 유지합니다. 하지만 니콜라스 버거의 인도네시아산 초콜릿으로 만들어져 산미가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 다른 타르트보다 약간 작지만 속이 더 든든하고 가격도 저렴합니다. 한 조각에 5.50유로입니다.

계절에 따라 고소하고 달콤한 타르트의 종류가 달라집니다(단골 메뉴인 키슈 로레인은 제외). 봄에는 딸기와 대황, 나중에는 토마토와 천도복숭아, 시즌이 끝날 무렵에는 감귤류와 배를 제공하며 모두 프랑스산입니다. 저희가 방문했을 당시에는 가지 케프타 키쉬와 허브와 말차를 곁들인 채식 타르트, 글루텐 프리 타르트도 제공되었습니다.

마티아스에게 파이는 나눔에 관한 이야기입니다. 따라서 타르트는 잊어버리세요. 이곳에서는 통째로 또는 잘라 포장할 수 있는 타르트만 제공합니다 . 넉넉한 사이즈의 테이크아웃 조각(타르트의 1/4)은 7~8유로 정도면 충분합니다. 전체적으로 4인 또는 어린이를 포함한 6인 기준으로 타르트 한 개에 27~31유로를 지불할 것으로 예상합니다.