로얄 몽소 래플스 파리의 이탈리안 레스토랑, 일 카르파치오

로얄 몽소 래플스 파리 궁전에 위치한 고급 이탈리안 레스토랑 일 카르파치오가 재능 있는 두 명의 새로운 셰프와 함께 다시 문을 열었습니다. 미슐랭 스타를 받은 알레산드라 델 파베로와 올리버 피라스 듀오가 일 카르파치오의 주방을 책임지고 있습니다.

로얄 몽소 래플스 파 리의 이탈리안 미식 레스토랑인일 카르파치오가 수개월간의 휴업 끝에 다시 문을 열었습니다. 2021년 9월 7일부터 다시 영업을 시작하며 미각을 자극하는 다양한 새로운 메뉴를 선보입니다. 이탈리아 바로크 양식의 겨울 정원처럼 보이는 파티오가 내려다보이는 아름다운 테라스가 있는 아늑한 40석 규모의 작은 레스토랑을 다시 만나보세요. 유리 지붕이 제공하는 채광과 편안한 안락 의자가 맛있는 식사를 즐기기에 이상적입니다.

그리고 재개장을 맞아 일 카르파치오 레스토랑은 알레산드라 델 파베로와 올리버 피라스 듀오의 새로운 이탈리아 셰프 2 명이 주방을 맡으며 새 단장을 마쳤어요. 궁전의 새로운 페이스트리 셰프인 쿠엔틴 르샤가 디저트를 담당하는 모습도 아래에서 확인하실 수 있습니다.

이 두 셰프는이탈리아 북부의 돌로미티 산맥에 있는 미슐랭 스타를 받은 아가 레스토랑으로 가장 잘 알려져 있습니다. 사르디니아에서 태어난 올리버 피라스는 코펜하겐의 노마 주방에서 근무한 경력이 있습니다. 베네토 출신인 알레산드라 델 파베로는 2012년 롬바르디아 브루사포르토에 있는 별 세 개짜리 다 비토리오 레스토랑에서 올리버 피라스를 처음 만났고, 두 사람은 그곳에서 함께 일했습니다.

두 셰프는 일 카르파치오 레스토랑에서 이탈리아에서 수입한 고급 식재료를 사용하여 우아하고 현대적이며 유쾌한 이탈리아 요리를 개발하고자 했습니다. 그리고 모든 것은 유쾌함에 관한 것입니다! 셰프들은 이곳에 상주하며 정기적으로 다이닝 룸에 와서 라이브 쇼를 통해 요리를 선보이며 저희를 기쁘게 해줍니다. 마치 엄마의 집에 온 것 같은 편안함을 느낄 수 있을 거예요. 알렉산드라의 시그니처 요리인 파마산을 곁들인 다 비토리오 스타일의 파체리를 맛볼 수 있습니다.

이 밖에도 맑은 버터로 조리한 빵가루로 만든 고운 빵가루를 입힌 송아지 찹살 요리인 로레유 델레판트( L'oreille d'éléphant), 세 가지 토마토 소스와 신선한 파마산으로 만든 레 파케리 알라 비토리오 등올리버 피라스와 알레산드라 델 파베로의 대표 메뉴가 준비되어 있습니다.

일 카르파치오의 신메뉴에는 매 시즌 재조명되는 필수 메뉴인 카르파치오가 포함되어 있습니다. 시저 소스, 바삭한 아마란스, 블랙 트러플을 곁들인 고급 쇠고기 타르타르 '파소나'는 오프닝 메뉴입니다. 트러플을 좋아하신다면 이 요리가 제격입니다!

저희는 '베르데' 스타일의 세리올 타르타르에 열광하는데, 바삭하고 신선하며 정말 맛있어요.

메인 코스로는 유명한 파체리 알라 비토리오 외에도 물냉이 에멀젼을 곁들인 판자넬라 농어가 정말 맛있어요. 아삭한 야채, 물냉이의 긴 여운, 소스의 산미가 살짝 느껴지는 이 요리는 담백함과 풍성함의 완벽한 조합입니다.

달콤한 마무리를 위해 카프레제 샐러드의 달콤한 버전인 카프레제 돌체와 피할 수 없는 티라미수가 있습니다. 이 디저트는 로얄 몽소 래플스 파리의 수석 페이스트리 셰프인 쿠엔틴 르샤가 공동으로 개발했습니다. 그리고 티라미수가 눈앞에서 만들어지는 쇼가 시작됩니다. 깃털처럼 가볍고 크리미하며 바삭한 프랄린 두 점이 들어간 맛은 여러분을 유혹할 것입니다.