마레의 피자, 핑크 플라밍고

칼초네와 마르게리타에 질리셨나요? 핑크 플라밍고의 피자는 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 풍미를 선사합니다. 마레의 중심부에 있는 이곳에서 다양한 피자를 맛보세요. 테라스, 유기농 재료, 천연 와인을 제공하는 이곳은 돌체 비타 모드의 저녁을 보내기에 완벽한 장소입니다.

보스턴 출신 투자자와 그의 아내가 설립한 핑크 플라밍고는 수년 동안 파리에서 사랑받는 레스토랑으로 자리 잡았어요. 생마르탱 운하에 있는 첫 번째 레스토랑에 대해 들어보셨을 겁니다. 당시 이 피자집은 최대 4개의 파리 주소를 가지고 있었는데, 팬데믹 직전에 매각되었습니다. 현재는 2008년부터 알렉상드르가 운영하는 마레 주소만 남아 있습니다.

이곳에서는 신선한 재료를 사용해 모든 것을 직접 만듭니다. 실제로 핑크 플라밍고는 거의 유기농 제품만을 사용하여 매일 아침 배달합니다. 물론 피자 도우에 들어가는 밀가루부터 제철 채소까지 모든 재료는 현지에서 조달하여 최상의 품질을 제공합니다.

피자는 도우가 원하는 만큼 바삭하고 토핑이 풍성합니다. 유기농 토마토 쿨리로 만든 토마토 베이스에 오늘의 3가지 강판 치즈(모짜렐라, 에멘탈, 체다)를 섞은 비요크 (€15.5)는 훈제 연어와 알을 슬라이스한 후 신선한 파슬리를 뿌린 크렘 프레슈 위에 얹어 맛보았습니다.

인도식으로 조리한 신선한 시금치를 베이스로 그날의 3가지 강판 치즈와 파프리카가 살짝 들어간 바바 가누쉬(가지 캐비어, 참깨 레몬, 마늘 크림)를 섞은 간디 (15유로)는 훨씬 더 독창적이었습니다.

저희가 먹어보지는 못했지만 군침이 도는 피자도 있습니다. 토마토 베이스에 '타진 스타일'(양파, 생강, 고수, 계피)로 조리한 닭고기에 레몬, 그린 및 바이올렛 올리브, 신선한 파슬리, 신선한 고수를 곁들인 마키아스 (€17)를 맛볼 수 있습니다. 알모도바르 (17.5유로), 크림 프레슈 베이스, 오늘의 강판 치즈 3종, 스페인식 치킨(양파, 후추, 사프란, 토마토, 완두콩), 새우, 초리소, 신선한 파슬리를 섞은 알모도바르도 빼놓을 수 없죠.

팬데믹 기간 동안 알렉상드르는 와인 저장고를 확장하여 다양한 천연 와인을 구비한 핑크 플라밍고를 개발했습니다. 그는 새로운 와인을 전시하기 위해 대형 목재 와인 저장고까지 만들었습니다. 저희는 짜릿한 스파클링 오렌지 와인인 펄라니 마세라토를 시음해 보았습니다.

글루 바로 옆, 피카소 미술관 맞은편 빌 뒤 템플 거리에 위치한 핑크 플라밍고는 최고의 자리를 차지하고 있습니다. 80세 노인은 물론 가족과 학생들, 그리고 마레 구석구석에서 흔히 볼 수 있는 힙스터들이 모여 있어 마을 분위기가 물씬 풍깁니다.

그리고 집에서 저녁을 계속하고 싶다면 와인 가게 가격으로 전체 셀러를 40% 할인된 가격에 테이크아웃할 수 있다는 것이 가장 좋은 점입니다! 참고로 배달 피자는 일품 요리와 가격이 같으며, 피자를 픽업하면 1유로 더 저렴합니다.