브라이즈 카페에 대해 들어본 적이 없는 분은 손을 들어주세요! 물론 많지는 않겠죠. 브레이즈 카페는 브르타뉴, 일본, 파리에서 진정한 명소로 자리 잡았습니다. 이 미식 콘셉트의 배후에는 브르타뉴 출신으로 입양 국가인 일본과 사랑에 빠진 베르트랑 라셰르가 있습니다. 그 결과 두 문화의 맛있는 퓨전 요리가 탄생했습니다.
2004년에 자신의 콘셉트를 시작한 이래로 베르트랑 라셰는 파리에서 7곳 이상의 레스토랑을 열었으며, 각 레스토랑마다 고유한 정체성을 가지고 있습니다( 몽토르그에의사이다 저장고, 생마르탱의 롤, 오데옹의 거대한 테라스, 폴 베르의 생사이다...). 그리고 작은 새가 브라이즈 카페 모험이 끝나지 않았다고 알려줍니다 ... 이 체인은 파리 지역에 2월에 뱅센에 (해산물에 중점을 둔) 두 개의 매장을, 3월 말에 불로뉴에 다른 두 개의 매장을 오픈할 계획입니다.
오늘은 파리 17구에 위치한 바티뇰에 위치한 브라이즈 카페를 소개합니다. 무엇이 이곳을 특별하게 만들까요? 입구에 대형 테이블이 있는 고급 브르타뉴 식재료와 사이다가 가득한 델리카트슨입니다. 물론 브레이즈 카페 바티뇰에는 이 브랜드가 유명한 갈레트와 크레페도 빼놓을 수 없는 메뉴입니다.
바스크 지방의 초리조와 거울처럼 빛나는 유기농 달걀, 콩테 치즈로 만든 갈레트, 장인의 햄과 이탈리아산 트러플, 역시 거울처럼 빛나는 유기농 달걀과 콩테 치즈로 만든 맛있는 갈레트 등이 클래식 메뉴입니다. 배가 고프다면게메네 안두이, 양파 콩피, 유기농 거울 달걀, 콩테 치즈, 머스터드 크림으로 만든 갈레트 또는 생우유, 구운 베이컨, 양파 콩피, 스크램블 유기농 달걀, 감자, 크림 프레슈로 만든 라클렛과 같은 특선 요리를 드셔보세요.
맛있는 가리비, 시금치, 예루살렘 아티초크, 콩테 치즈, 차조기, 유자 버터, 레몬 생강 소스로 만든 제철 갈레트도 놓치지 마세요 - 정말 맛있습니다! 이 맛있는 갈레트와 함께 와사비 비네그레트를 곁들인 그린 샐러드 또는 사이다 식초를 곁들인 그린 샐러드를 곁들이는 것을 잊지 마세요.
크레페는 파인 드 브레타뉴로 구운 사과, 메밀 크럼블, 바닐라 아이스크림이 녹아내리는 크렘블레를 맛보세요!
좀 더 전통적인 맛을 원한다면 "메종 보르디에 "의 휘저어 만든 버터로 만든 크레이프 드 프로망(브르타뉴산 유기농 밀 100%)이나 홈메이드 솔티드 버터 캐러멜 (플레인, 럼 또는 생강) 또는 홈메이드 스프레드를 추천합니다.
더욱 독창적인 맛을 원한다면 ' 키나코 ' 콩가루, 오키나와 흑설탕, 말차 아이스크림을 얹은 크레페를 선택해 보세요.
이 크레페와 갈레트와 함께 브레이즈 카페는 시그니처를 포함한 다양한 사이다(브룻, 두, 푸아레 등)를 제공합니다. 이 브랜드는 메밀과 1,000그루가 넘는 사과나무를 심은 생쿨롬과 생말로 사이의 생쿨롬에 자체 농장을 가지고 있어요! 훌륭한 와인을 만들기에 충분하죠. 유혹에 굴복할 준비가 되셨나요?
캔들마스 기간에 파리의 수많은 브라이즈 카페 중 한 곳을 발견하거나 재발견해보는 건 어떨까요? 2월 2일에는 모든 브라이쉬 카페 레스토랑이 하루 종일 영업합니다. 브라이쉬 카페는 공식 웹사이트와 딜리버루를 통해 배달 및 클릭 앤 콜렉트(클릭&콜렉트 )도 가능하며, 특별한 플레인 크레이프도 판매합니다. 어떤 메뉴가 있나요? 생말로의 장인 잼, 소금에 절인 버터 캐러멜(보르디에 크림, 사과 또는 생강), 홈메이드 초콜릿 스프레드와 발로나 프랄린도 잊지 마세요!
