라 칸티네 파머스는 최근 마르텔 거리 12번지에 라 세비체리아 대신에 문을 열었어요. 건초의 달콤한 향이 나는 이름과 세련된 베이지색과 식물로 덮인 실내 장식 때문에 씨앗으로 만든 요리만 먹을 수 있는 레스토랑이라고 생각했다면 다시 생각해 보세요. 파리에 이미 커피숍과 아이스크림 가게를 운영하고 있는 소셜 클럽 그룹과 파머스 가족의 새 주소는 생각보다 훨씬 더 장난스럽고 미식가적인 곳이에요.
더 좋은 점은 아침부터 애프터눈 티까지, 오전 9시부터 오후 5시까지 매일 영업한다는 것인데, 단맛과 짭짤한 맛을 모두 만족시킬 수 있고, 페이스트리, 쿠키, 따뜻한 음료 또는 갓 짜낸 과일 주스를 즐기면서 평화롭고 조용하게 일할 수 있는 장소를 찾는 재택근무 애호가들의 피난처 역할을 할 수 있다는 점입니다.
아침에 일어나자마자 허브를 곁들인 스크램블 에그, 토스트, 베이컨 또는 보타르가, 사과 콤포트와 메이플 시럽을 얹은 팬케이크 등 매일 제공되는 풍성한 식사와 함께 달콤한 페이스트리로 하루를 활기차게 시작할 수 있습니다.
또는 일요일 브런치에 대한 동기가 충분하여 너무 불평하지 않고 침대에서 일어날 수 있다면 장르의 위대한 고전과 작은 비스트로 요리를 결합한 메뉴가 있습니다: 강황, 완벽한 계란, 크림 버섯, 물냉이 페스토를 곁들인 브리오슈 퍼듀; 아티 초크 크림, 커피 크럼블, 홍합 마리니 에르; 구운 부추, 생강 마요네즈, 포멜로, 아몬드 및 보존 레몬; 쌀 푸딩, 소금 버터 캐러멜 및 머랭 조각; 그리고 물론 케이크와 페이스트리... 식욕을 돋우기에 충분합니다!
점심시간에는 메뉴가 스타터 3종, 메인 코스 3종, 디저트 3종으로 간소화되어 매일 바뀌며, 채식주의자를 위한 옵션이 항상 하나 이상 제공됩니다. 셰프 티보 유린은 가스레인지 뒤에서 식물과 뿌리채소 같은 단순하고 때로는 잊혀진 식재료를 다루는 데 큰 즐거움을 느낍니다.
미슐랭 스타 레스토랑에서 경력을 쌓은 후 악마처럼 고기가 많기로 유명한 파리 레스토랑(Bien Elevé, Bien Ficelé)의 주방에서 일한 이 셰프는 꿀과 피망을 곁들인 구운 당근, 미모레트, 검은 무, 육두구 요거트 에서 볼 수 있듯이 채식 요리만큼이나 고기 요리의 풍미를 중요하게 여깁니다; 또는 탄두리에 구운 셀러리, 셀러리-헤이즐넛 양념, 귀리 플레이크, 버터넛 무슬린을 곁들인 셀러리 구이입니다.
파리의 비스트로노미가 그 어느 때보다 진화하고 있음을 다시 한 번 증명하는 칸틴 파머스는 터무니없이 비싼 가격을 거부하는 새로운 비스트로노미 레스토랑 중 하나로, 정성스럽게 준비한 요리를 스타터-메인 코스 또는 메인 코스-디저트 21유로부터 스타터-메인 코스-디저트 26유로의 점심 메뉴에 아낌없이 담아냅니다. 여긴 파리이니 이보다 더 저렴할 수는 없겠죠.
그 결과 올해 저희가 맛본 최고의 요리 중 하나인 송아지 고기 타르타르 (메뉴에 따라 2유로 추가)를 맛볼 수 있었는데요, 으깬 페테, 헤이즐넛, 브로콜리 타불레, 보랏빛 머스터드를 곁들인 최고의 멜팅팟이었어요; 이어서 오리 가슴살 반 마리(메뉴에서 +€3)가 분홍색으로 제공되며, 녹을 듯이 고운 고구마 퓌레, 야채 크리스피, 풍성한 육즙의 미트 주스가 함께 제공됩니다.
디저트로는 티보 유린 셰프가 직접 반죽에 손을 대고 현대적으로 재해석한 커피 에클레어를 선보였는데, 정말 성공적이었다고 생각합니다. 합리적인 가격에 정말 맛있는 것을 먹었다는 느낌을 받고 돌아갈 수 있습니다. 스트라스부르 생드니를 돌아다닐 때 꼭 기억해 두어야 할 주소입니다.
