라 칸틴 파머스는 최근 마르텔 거리 12번지에 라 세비체리아 대신에 문을 열었어요. 건초가 은은하게 느껴지는 이름과 세련된 베이지색과 식물성 장식으로 인해 씨앗으로 만든 요리만 먹을 수 있는 레스토랑이라고 생각했다면 다시 생각해 보세요. 파리에 이미 커피숍과 아이스크림 가게 를 운영하고 있는 The Social Club 그룹과 파머스 가족의 새 주소는 보기보다 훨씬 더 장난스럽고 미식가적인 곳입니다.
아침부터 애프터눈 티까지 매일 오전 9시부터 오후 5시까지 운영되는 이 다재다능한 공간은 달콤하고 짭짤한 욕구를 모두 충족시킬 수 있으며, 페이스트리, 쿠키, 따뜻한 음료 또는 갓 짜낸 과일 주스로 피로를 풀며 조용히 일할 수 있는 재택근무 애호가들의 안식처 역할을 하고 있습니다.
아침에 일어나자마자 제공되는 허브 스크램블 에그, 토스트, 베이컨 또는 보타르가, 사과 콤포트와 메이플 시럽을 얹은 팬케이크 등 매일 제공되는 풍성한 식사와 함께 쿠키가 가장 먼저 나오는 유혹적인 페이스트리로 하루를 기분 좋게 시작할 수 있습니다.
또는 장르의 위대한 고전과 작은 비스트로 요리를 결합한 공식으로 너무 불평하지 않고 침대에서 일어날 수있는 일요일 브런치에 충분히 동기가 부여 된 경우: 강황, 완벽한 계란, 크림 버섯, 물냉이 페스토, 아티초크 크림, 커피 크럼블, 홍합 마리니에르, 구운 부추, 생강 마요네즈, 포멜로, 아몬드, 레몬 절임, 쌀 푸딩, 소금 버터 카라멜, 머랭 슬라이서, 그리고 물론 케이크와 페이스트리... 더 먹고 싶게 만들기에 충분합니다!
점심시간에는 메뉴가 스타터 3종, 메인 코스 3종, 디저트 3종으로 간소화되어 매일 바뀌며 채식주의자를 위한 메뉴도 항상 한 가지 이상 제공됩니다. 티보 유린 셰프는 스토브 뒤에서 식물과 뿌리채소처럼 간혹 잊혀지는 간단한 식재료를 다루는 데 큰 즐거움을 느낍니다.
미슐랭 스타 레스토랑에서 경력을 쌓은 후 악마 같은 고기 요리로 유명한 파리 레스토랑(비엔 엘레베, 비엔 피셀레)의 주방에서 일한 셰프는 꿀과 올스파이스, 미모레트, 검은 무, 육두구 요거트를 곁들인 구운 당근 요리에서 볼 수 있듯이 채식주의자 요리만큼이나 고기 요리의 풍미를 중요하게 여깁니다 ; 또는 탄두리 구이 셀러리, 셀러리-헤이즐넛 양념, 귀리 플레이크, 버터넛 무슬린을 곁들인 셀러리 구이입니다.
파리의 미식이 그 어느 때보다 진화하고 있음을 다시 한 번 증명하는 칸틴 파머스는 터무니없이 비싼 가격을 거부하는 새로운 미식 명소 중 하나로, 스타터-메인 코스 또는 메인 코스-디저트 21유로부터 스타터-메인 코스-디저트 26유로의 점심 메뉴로 정성껏 준비되고 푸짐하게 제공되는 요리를 제공합니다. 여긴 파리이니 이 가격을 이길 수는 없겠죠.
그 결과 올해 저희가 맛본 최고의 요리 중 하나인 송아지 고기 타르타르 (메뉴에서 2유로 추가)와 부서진 페테, 헤이즐넛, 브로콜리 타불레, 멋진 보라색 머스타드를 곁들인 궁극의 녹는 냄비 요리를 맛볼 수 있었어요; 이어서 오리 가슴살 반 마리 (메뉴에서 +3유로)가 분홍색으로 제공되며 고구마 퓌레가 녹을 정도로 잘게 썰어진 채소 크리스피와 풀 바디 고기 쥬스가 함께 제공됩니다.
디저트로는 티보 유린 셰프가 직접 반죽에 손을 대어 현대적으로 재해석한 커피 에클레어를 선보였는데, 정말 성공적이었다고 생각합니다. 합리적인 가격에 정말 맛있는 음식을 먹었다는 느낌을 받고 돌아갈 수 있습니다. 스트라스부르 생드니를 돌아다닐 때 꼭 기억해야 할 주소입니다.
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