오버캄프에서 즐기는 VIF, 잘 말린 샌드위치와 오리엔탈 그릴

다재다능한 제프리 고트프리드가 도베르캄프 거리에 두 번째 길거리 음식 레스토랑인 VIF를 오픈합니다. 이미 파슬리(Parsley )를 운영 중인 알렉스 키만(Alex Kiman)과 파트너가 되어 잘 구워진 샌드위치 메뉴와 푸짐한 덮밥을 선보일 예정입니다.

확실한 것은 이 레스토랑의 두 가지 측면이 최고급 오리엔탈 레스토랑 스타일의 그릴링 기술이라는 동일한 아이디어에 기반을 두고 있지만, 프랑스식 터치가 모든 차이를 만든다는 점입니다. 신선하고 매콤한 이 레시피는 제프리의 아이디어로, 모두 2미터 길이의 맞춤형 바비큐 그릴에서 준비됩니다.

이곳에서는 각 제품을 손질하고 양념에 절인 후 불에 올리기 전에 맛있게 양념하여 숙련된 조리 과정을 거칩니다. 30일간 숙성시킨 앵거스 비프, 현장에서 다진 후 양고기 지방에 재운 후 비법 향신료로 양념한 소고기, 고수 씨, 회향 씨, 자타르, 마늘, 옻나무로 만든 지중해식 레시피로 현장에서 다진 송아지 고기, 24시간 동안 매콤한 버터밀크에 절인 닭고기, 간장과 석류 당밀 글레이즈로 구운 포토벨로 버섯까지 고급 고기가 두껍고 빠르게 제공됩니다.

구운 요리를 선택했다면 이제 남은 것은 오리엔탈 마스터 제빵사가 만든 라바쉬 빵에 싸는 것뿐입니다. 패티에는 타히니 요거트와 뾰족한 양배추, 시금치 새싹, 신선한 허브, 양파 피클, 홈메이드 로스트 향신료 혼합물, 그린 소스 (신선한 허브 마요네즈)와 6시간 동안 끓인 레드 소스 (토마토, 고추, 절인 양파, 석류 당밀) 중에서 선택할 수 있는 소스를 발라줍니다.

샌드위치가 장난스러운 만큼 건강에도 좋다는 사장님의 장담이 맞았어요! 실제로 맛을 보니 느끼하거나 너무 포만감이 느껴지지 않았어요. 실제로 VIF의 샌드위치에는 채소가 넉넉하게 곁들여져 있으며, 다 먹을 때 소스를 한 국자만 추가하지 않는다면 불에 구워 먹는 것이 가장 건강한 조리 방법 중 하나입니다.