사람들은 리츠 파리에 대해 자주 이야기하지만, 그랜드 호텔의 주방 한가운데에 위치한에콜 리츠 에스코피에에 대해서는 잘 알지 못합니다. 36년 동안 초보자는 물론 숙련된 전문가를 대상으로 한 요리 및 제과 과정을 통해 아마추어와 전문가를 양성해 왔습니다.
2024년 크리스마스를 맞아 호텔 한가운데 자리 잡은 학교를 찾으러 떠났습니다. 크리스마스 장식에 감탄한 후 계단을 내려가 오늘의 선생님인 마틴 밀루에를 만났습니다. 그는 콤파뇽 뒤 드부아 출신으로 제프리 카녜 등의 주방에서 일하며 엄격함을 배웠습니다.
한 손에는 레시피 책자, 다른 한 손에는 커피와 크루아상, 멋진 앞치마를 들고리츠 에스코피에 학교의 토스트 바닐라 및 캐러멜 율 로그의 모든 단계를 만들기 위해 출발했습니다. 이 레시피를 만들려면 총 4시간의 준비 시간이 필요합니다. 그리고 솔직히 낭비할 시간이 없습니다. 4시간 동안 열심히 만든 후에는 일 년 내내 그리고 연말연시에 우리를 대접하는 셰프와 페이스트리 셰프에 대한 존경심을 갖게 될 것입니다.
바닐라 비스킷, 바삭하고 크리미한 캐러멜, 바이에른 무스, 화이트 미러 아이싱으로 인서트를 만드는 모든 단계를 설명해 주시고, 준비 과정에서 안내와 도움을 받으실 수 있습니다.
몇 가지 실수가 있었지만(그럴 수밖에 없죠), 셰프의 도움과 거울 토핑에 약간의 물방울(파리는 하루아침에 지어지지 않았어요), 개인 장식을 더해 잘 처리했지만 결국에는 그렇게 나쁘지 않았고 완성된 아름다운 통나무의 자부심은 모두가 볼 수 있습니다. 그리고 저널리스트로서 편집팀 전체가 그 후로 즐거운 시간을 보냈습니다.
이 특별한 코스에는 대가가 따른다는 사실을 인정하세요. 이 코스는 뛰어난 제품을 기반으로 하며 실제 전문 지식을 갖춘 셰프가 전수합니다. 4시간 코스에 320유로를 지불하면 집으로 가져갈 수 있는 통나무, 미식가 환영식, 리츠의 이름이 새겨진 앞치마(요리하는 동안 자랑할 수 있도록)가 포함되어 있으며, 수료증을 증명하는 졸업장도 잊지 마세요.
3일 교육에 270유로에서 1,500유로까지 다양한 요리 및 페이스트리 코스 중에서 선택할 수 있습니다. 푸아그라 또는 나만의 축제 요리를 만드는 방법을 배워보세요! 어쨌든 저희는 시간 가는 줄 몰랐고 마지막에는 정말 즐거웠어요.
위치
리츠 파리
15 place Vendôme
75001 Paris 1
요금
Du cours de 3h à 3 jours : €270 - €1500
추천 연령
모두를위한
공식 사이트
www.ritzescoffier.com
추가 정보
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