Šią Paryžiaus regiono konditerijos parduotuvę verta aplankyti! Cyril Huet Pâtisserie duris Sèvres mieste atvėrė 2020 m., įpusėjus sveikatos krizei. Tačiau tai nesutrukdė šiai gurmaniškai vietai pritraukti daug klientų ir tapti viena iš pirmaujančių kepyklų ir konditerijos įmonių Aukštutinės Senos regione.
Prie jos vairo stovi Cyril Huet. Šiuo metu 27-erių metų jaunas konditerijos šefas savo karjerą pradėjo būdamas 14 metų. Mokinys greitai įgijo patirties keliose geriausiose įmonėse, tarp jų - " Thévenin" 14-ajame Paryžiaus rajone, " MOF Laurent Duchêne" 13-ajame rajone, " Fabrice Capezzone" Kurbevojuje ir " Hugo & Victor".
Būdamas vos 23-ejų, Cyril Huet ėmėsi naujo iššūkio ir kartu su žmona Anaïs perėmė tėvų pažįstamam žmogui priklausančią 100 % tradicinę kepyklą ir konditeriją. Pagaliau galėjo prasidėti Cyril Huet "Pâtisserie à Sèvres" nuotykis.
Neilgai trukus pirmieji klientai pravėrė parduotuvės, esančios Ville d'Avray gatvėje, duris. Reikia pasakyti, kad šiuo adresu netrūksta turto. Iš kepyklos pusės čia galima rasti puikų raugintos duonos pasirinkimą, nuo 10 iki 12 specializuotų duonos gaminių. Taip pat yra sezoninių duonos gaminių, pavyzdžiui, su datulėmis.
Prie kasos taip pat puikuojasi Vienos pyragaičiai: klasikiniai šio žanro kepiniai: chouquettes, pains au chocolat, sviestiniai kruasanai, obuolių virtinukai, briošai (šveicariški, šokoladiniai, cukriniai, rožiniai su pralina...), taip pat keletas naujovių, pavyzdžiui, Babka su pralina ir smulkintais Pjemonto lazdyno riešutais arba sezoniniai kepiniai (pekano riešutai ir klevų sirupas...). Vasaros mėnesiais Cyril Huet Pâtisserie taip pat siūlo šokolado ir naminių ledų pasirinkimą.
Tačiau ši gurmaniška vieta kasdien pritraukia vis daugiau naujų klientų dėl gražios ir viliojančios pyragaičių kolekcijos. Bet kurią dieną vitrinoje kruopščiai išdėliojama ne mažiau kaip 14 kepinių. O meniu gausu skanėstų: nuo būtino paragauti Baba au Rhum iki Millefeuille gourmand (sluoksniuotos tešlos pyragas, karamelinės putėsiai ir lazdyno riešutų pralina), nepamirštant šokoladinio pyrago, kuriame Cyril Huet cukrų pakeitė kaštonų medumi. Jaunasis konditerijos šefas paaiškino, kad cukrų savo kepiniuose jis palaipsniui keičia medumi, gaunamu iš Île de Monsieur bičių avilių. Tai vienas iš jaunojo amatininko prioritetų: dirbti su kokybiškomis žaliav omis (Valrhona šokoladas), kuo vietinėmis (Seggali kepykla) ir sezoninėmis.
Rezultatas? Cyril Huet užkariauja žmonių simpatijas savo itin gurmaniškais, 100 % naminiais kepiniais, tokiais kaip " Café Noisette" (trumpos tešlos pyragas, kavos ganache, kavoje mirkytas biskvitas, kavos pralina ir Pjemonto lazdyno riešutų putėsiai), " Tarte Pécan" (trumpos tešlos pyragas, migdolų kremas, karamelizuoti pekano riešutai, pekano riešutų pralina ir 47 % "Jivara" pieniško šokolado putėsiai) arba " Parfum d'Iran " (trumpos tešlos pyragas, pistacijų ganšas, apelsinuose mirkytas šaukštinis pyragas, pistacijų pralina ir apelsinų žiedų putėsiai).
Nuo to laiko netrūksta klientų iš aplinkinių vietovių, atvykstančių paragauti daugybės Cyril Huet kepinių. Jų dar padaugėjo, nes ši vieta laimėjo du apdovanojimus departamento ir regiono konkursuose.
2022 m. gruodį " Cyril Huet Pâtisserie" už pyragą "L'écrin" pelnė " Geriausio Hauts-de-Seine pyrago " prizą. Šį gražų ir skanų skanėstą sudaro žemės riešutų traškutis, 66 % Karibų juodojo šokolado putėsiai su akacijų medumi, Brazilijos vanilinis žemės riešutų kremas ir šokoladinis glajus.
Nepraėjus nė trims mėnesiams, " Cyril Huet Pâtisserie" pakartojo šį laimėjimą ir užėmė pirmąją vietą Didžiojo Paryžiaus kepėjų sąjungos organizuotame konkurse "Geriausia 2023 m. Didžiojo Paryžiaus konditerija ".
Jaunasis konditerijos meistras pasiekė aukščiausią pakylos vietą dėl dviejų tradicinių konditerijos gaminių: skanaus ne mersingo, itin pikantiško citrininio pyrago (trumpai iškočiota tešla, migdolų kremas, citrinų kremas, laimas, migdolų sausainiai ir laimo coulis įdėklas) ir puikaus šokoladinio eklairo (šokoladinė choux tešla, Nyangbo & Jivara šokoladinis kremas, šokoladinis glajus ir šokoladinis dekoras).
Nuo tada, kai jaunasis konditeris laimėjo šiuos du prestižinius apdovanojimus, į jo parduotuvę nuolat plūsta Paryžiaus klientai, kurie specialiai atvyksta paragauti jo kepinių. Ir Cyril Huet nebuvo be darbo. Praėjusį gruodį, kai rąstų sezonas buvo pačiame įkarštyje, jaunasis konditerijos meistras per tris savaites pardavė apie 350 savo individualaus pyrago "L'écrin" egzempliorių. Nuo konkurso "Geriausia konditerijos parduotuvė 2023 m. Didžiajame Paryžiuje" Cyril Huet per dvi savaites pardavė apie 400 citrininių pyragaičių ir 700 šokoladinių eklerų!
Cyril Huet, kuris dabar mano, kad jam labai pasisekė, jog gali pragyventi iš savo aistros ir matyti savo parduotuvę veikiančią, neketina sustoti. Jaunasis konditerijos meistras ketina dalyvauti būsimuose konkursuose, taip pat planuoja kurti naujus kūrinius, kurie padėtų gurmanams atrasti geresnį gyvenimo skonį.
Vieta
Cyril Huet cukrainė
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
Kainos
Pâtisserie individuelle : €4.9 - €6
Oficiali svetainė
www.cyrilhuetpatisserie.com
