Ieškote geriausių šokoladinių saldainių Paryžiuje? O gal atrasti naujoką, kuris vertas dėmesio? Paryžiaus 10ᵉ rajone esanti Williamo Artigue'o šokolado parduotuvė yra puikus didžiųjų šokolado meno meistrų pavyzdys, siūlantis originalius ir kūrybingus kūrinius, tačiau išliekantis ištikimas mūsų mėgstamiems skoniams.
Vos 31 metų Williamas Artigue'as nuėjo įspūdingą karjeros kelią, paženklintą svarbiais susitikimais ir nepalaužiama aistra šokoladui. Su šokolado subtilybėmis susipažinęs studijuodamas "Ferrandi Paris", jis tobulino savo meną, veikiamas tokių žymių asmenybių kaip Patrickas Rogeris, kur atrado žaliavų ir rafinuotumo svarbą. Šį perfekcionizmą tobulino su Jacques'u Geninu, kur išmoko preciziškumo ir nuolatinio klausinėjimo, o vėliau pakeitė veiklą su Arnaud Larheriu, kur susidūrė su didelio masto gamybos iššūkiais. Pirmoji patirtis dirbant vyriausiuoju šokolado gamintoju bendrovėje " Délices des Sens" suteikė jam galimybę išreikšti savo talentą komandoje. Paskutinė patirtis - darbas kartu su Maxime Frédéric įmonėje "Cheval Blanc Paris" - leido jam praturtinti savo viziją, derinant kūrybiškumą ir kuklumą, kai buvo gaminami išskirtiniai produktai.
Įėję į vidų rasite neperkrautą erdvę, kuri dvelkiameistriškumu. Iš prekybos salės matomoje dirbtuvėje galite stebėti, kaip gaminami šokoladiniai saldainiai ir kiti konditerijos gaminiai. Čia naudojamos tik kruopščiai atrinktos Prancūzijos gamintojų žaliavos, pavyzdžiui, Cadres Noirs Percherons medus ir Lot-et-Garonne lazdyno riešutai, todėl užtikrinamas autentiškas skonis. William Artigue pirmenybę teikia nesudėtingiems skoniams: Nicolas Berger tiekiamas couverture šokoladas ir keletas nuorodų, pasirašytų Valrhona ir A. Morin. Šis įsipareigojimas atsispindi kiekviename kąsnyje, kur sezoninių vaisių intensyvumas ir derinių, pavyzdžiui, lazdyno riešutų ir grikių, originalumas suteikia tikro išskirtinumo.
"William Artigue" leidžiame paruoštus vaisių koncentratus! Įmonė visada naudoja šviežius vaisius kaip pradinį kūrybos tašką, todėl, pavyzdžiui, kompotus gali papildyti prieskoniais.
Šventiniu laikotarpiu Kalėdų kolekcija nukelia mus į užburtą pasaulį. Kartu su skulptore Virginie Dahmane sukurti išdykę juodojo šokolado meškėnai - išdykę kūriniai, savo švelniomis formomis įkūnijantys šventinę dvasią, įdaryti pralina ir karamelizuotais lazdyno riešutais.
Šešių šokolado plytelių dėžutėje "Le Tableau de Noël" siūloma įvairių švelnių skonių, pavyzdžiui, sicilietiškų pistacijų, fleur de sel ir apelsinų žiedų, pralinijų ir karamelių, papuoštų dekoratyviniais šventiko ir pušų spurgų bareljefais.
Tarp šių gardumynų būtinai turi būti kalėdinė dalijimosi bouchée. Jame, sukurtame iš citrusinių vaisių, tamsiame Peru ir San Tomė šokolado apvalkale dera geltonųjų citrinų marcipanas, pieninio šokolado ganache ir yuzu confit. Šokolado saldumas susilieja su subtiliu citrusinių vaisių rūgštingumu ir sukuria sprogstamą kontrastą, o gomuryje - nepamirštamą įspūdį paliekantį kompleksiškumą. Šis sezoninis saldainis yra gryna William Artigue kompetencijos išraiška, kurioje derinamos intensyvaus skonio paieškos ir meilė gerai atliktam darbui.
Galiausiai, norint atsipalaiduoti ar sušilti, namuose esantiskarštas šokoladas yra tikras malonumas - tirštas ir skanus, bet ne per stiprus. William Artigue pasiekė puikią skonių pusiausvyrą, o rūgštumas pabrėžia kakavos sodrumą, bet jo nesunkina. Šis švelnus, puikiai subalansuotas karštas šokoladas puikiai tinka gurmaniškai žiemos pertraukai. Jis pagamintas iš 65 % "Perou" šokolado, pagaminto Nicolas Berger. Jį beveik galima valgyti šaukštu!
Viljamas Artigue'as, kuriam svarbi elegancija ir kokybė, švenčia gurmaniškas ir rafinuotas Kalėdas, puoselėdamas klasikinius gaminius, tokius kaip tamsiuoju šokoladu aplietos apelsininės ir kakavos triufeliai, ir kartu pridėdamas savo asmeninį akcentą. Šokolado mėgėjams, ieškantiems naujų atradimų, tai privaloma vieta, į kurią verta sugrįžti ir pasimėgauti meistro talentu ir aistra, kuri mus nukelia į pačią Kalėdų magijos širdį.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2024 m. lapkričio 14 d.
Vieta
Viljamo Artigue šokolado fabrikas
30 Rue Yves Toudic
75010 Paris 10
Kainos
Chocolat chaud : €7
La Bouchée de Noël : €22
Les Ratons la leurs de Noël : €45 - €55
Coffret de barres pralinés : €65
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
lachocolaterie-williamartigue.com
