Homerio "Janet", "Moïse", omarų karaliaus, sumuštinis su jautiena "Corned Beef Waguy

Keliaukite į Marais rajoną, vos už kelių žingsnių nuo Les Halles, ir atraskite " Janet by Homer"- visiškai naują sumuštinių parduotuvę , kurią sugalvojo Moïse'as Sfezas, 2018 m. pasaulio omarų suktinukų čempionas, jau nuo 2017 m. džiuginantis mus savo " Homer Lobster" gatvės maisto vietomis.

Šiais metais šefas nusprendė ir toliau mus džiuginti nauja koncepcija, kurią tikisi išplėsti po visą sostinę, kad pradžiugintų gurmaniško, naminio gatvės maisto mėgėjus. Idėja - pasiūlyti Niujorko stiliaus skanėstų.

Įkvėpimo jis sėmėsi iš šeštojo dešimtmečio žydų delikatesų. Čia yra išsinešimui skirtas prekystalis, tačiau atkreipkite dėmesį, kad čia siūloma keliolika sėdimų vietų, kur galima prisėsti ir valgyti pakeliui, stebint, kaip prieš jūsų akis gaminami sumuštiniai.

Žvaigždė " Janet by Homer" yra sumuštinis su jautiena ir jautienos pastrami. Viskas gaminama namie, pradedant duona ir baigiant padažais, nepamirštant pastrami, kuris 8-10 dienų laikomas sūryme su prieskoniais. Tada jautiena verdama ir rūkoma, kad taptų burnoje tirpstančios tekstūros.

Renkantis jautieną, nieko nepaliekama atsitiktinumui, nes Moïse pasirinko švelnią europietiškos Wagyu jautienos mėsą.

• Taip pat skaitykite
• Nauji gatvės maisto restoranai Paryžiuje, mūsų patarimai ir geri adresai
• Restoranai Paryžiaus 4-ajame rajone: kur pavalgyti šiame rajone? Mūsų geri adresai
• Savaitė prieš akis 2025 m. vasario 3-9 d. Paryžiuje: išvykos nemokamai arba už mažesnę kainą

Apsilankymo metu nusprendėme paragauti dviejų sumuštinių su jautiena: " Langer's" su šveicarišku sūriu, pagardintu raugintais kopūstais arba kopūstų salotomis, kuris idealiai tinka lydyto sūrio mėgėjams, ir " Janet" firminio sumuštinio, kurį rekomenduojame, su saldžiosiomis garstyčiomis, karamelizuotais svogūnais ir marinuotais agurkais.

Mus taip pat viliojo BBQ jautienos vyniotinis. Šis sumuštinis, patiekiamas toje pačioje brioche bandelėje kaip ir garsieji grupės omarų suktinukai, yra su jautiena, kuri buvo virta 8 valandas, po to susmulkinta ir vėl 2 valandas karamelizuota su barbekiu padažu.

Trumpai tariant, tai burnoje tirpstantis patiekalas. Karštųjų dešrainių dar nebuvo, bet atkreipkite dėmesį, kad net dešrelės (jautienos, tai yra košerinės ) yra naminės.

Mums labai patinka naminis limonadas, o saldumynų mėgėjams pabaigai siūlome " Nutella Roll" briošinėje bandelėje.

Taigi, ar leisimės į nedidelę gurmanišką ekskursiją po " Janet by Homer "?

Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.