Ieškote gastronominės patirties, kuria garsėja Paryžius? Kviečiame atrasti aukštos klasės virtuvę, kuri jūsų laukia " Chiberta"- firminiame Guy Savoy restorane, džiuginančiame gurmanus vos už kelių žingsnių nuoTriumfo arkos ir Eliziejaus laukų. Šis "Michelin" žvaigždutėmis įvertintas restoranas, pasislėpęs nuošalioje gatvelėje, siūlo intymią, šiuolaikišką aplinką ir šiltą priėmimą. Pravėrę "Le Chiberta" duris atrasite adresą, kuris gimė iš aistros gastronomijai ir meilės dalytis.
Tikras kulinarijos menininkas, šefo įkvėpimas skatina jį plėsti gurmaniško malonumo ribas ir kartu išlikti ištikimam savo misijai. Dėl to dauguma jo produktų gaunami Prancūzijoje iš trumpų platinimo kanalų. Iš " Chiberta" virtuvės šefas griauna prancūzų gastronomijos kodus, atnaujindamas juos. Dėl šio ekologiškai atsakingo požiūrio ir vaizduotės pertekliaus virtuvėje štai kaip šis geras Paryžiaus adresas įsitvirtina kaip mėgstamiausiastarp sostinės gurmanų.
Čia yra du pasirinkimai. Pasirinkite viliojantį " Chiberta" meniu arba suteikite Irvinui laisvą ranką ir pasiūlykite degustacinį meniu su staigmena. Bet kuriuo atveju neliksite nusivylę! Visas meniu atspindi šefo visatą ir pateikia jo drąsos apibrėžimą.
Kaip užkandis mums iš karto į akis krito mangoldų ravioliai, ir mes tuo labai džiaugiamės. Čia ši daržovė perdirbta visais pavidalais: šviežia tešla su mangoldų chlorofilu apgaubia konservuotą daržovę. Ant šveicariškos mangoldų užtepėlės uždedamas kvapnus parmezano pienas, kuriame atsiskleidžia išskirtinės šio itališko sūrio natos, tačiau jis nėra pernelyg sūrus ir neužgožia kitų skonių. To pakanka, kad sužadintume apetitą ir nekantriai lauktume, kas bus toliau.
Kalbant apie patiekalus, mums patiko Saint-Pierre kepsnys, patiektas su ant žarijų keptais ir lengvai apkeptais artišokų tartaletėmis, suteikiančiomis pikantišką skonį. Taip pat siūloma artišokų tyrė su Saint-Pierre druska, kuriai gaminti žuvies kaulai kepami ant grotelių ir rūkomi ant žarijų, o paskui sumaišomi su druska, kad įgautų skonį. Saint-Pierre" patiekalas pagardinamas barigoule - artišokų prieskoniu. Dar kartą pabrėžiu, kad daržovės naudojamos įvairiais būdais, kad būtų sukurta išbaigta kulinarinė patirtis.
Jei esate mėsėdis, galbūt norėtumėte paragauti kiaulės žindenės, iš kurios paruoštos kelios dalys. Šį patiekalą sudaro kotletas, pilvas ir grybai, įdaryti kreminiu kiaulienos padažu.
Ir nepereikite tiesiai prie deserto, nepatikrinę sūrio! Nenusivilsite. Nors puikūs Paryžiaus adresai įpratino mus atrasti puikių nuorodų, " Chiberta" dar labiau sustiprina šią patirtį, iš naujo peržiūrėdama tradicinę sūrio lėkštę. Turėjome galimybę paragauti kreminių ir gaivių Sainte-Maure de Touraine ledų, kuriems traškumo suteikė Sainte-Maure tuile ir kietasis sūris, apibarstytas aguonomis. Puikiai tinka saulėtoms dienoms!
O dabar ateina mėgstamiausias saldumynų momentas - desertas! O " Chiberta" restorane nėra jokių abejonių, kad patiekalas baigsis be baigiamojo akcento. Jei norite ko nors kito, nepraleiskiteburokėlių ir granatų derinio. Šį daugiasluoksnį patiekalą sudaro burokėliai, užkonservuoti savo pačių išspaudose, saldūs kaip saldainiai, o ant viršaus - lengvai pasaldinta granatų pana cotta ir šviežios sėklos viskam subalansuoti. Irwinas ir jo komanda iš granatų žievelių gamina miltelius, kuriais apibarstomos plytelės, o ant viršaus užtepami avies pieno ledai, padengiami citrinų geliu, kuris suteikia malonios gaivos. Nuostabus atradimas.
Geras oras taip pat įkvėpė mus išbandyti braškių ir jazminų. Tai nuostabus pavlovos posūkis, prieštaraujantis tradicinei išminčiai. Braškių ir bazilikų šerbetas yra įdėtas į bemielę, kurios širdyje slepiasi kreminis jazminas, taip pat visų formų braškės: kompotas, marinatai, želė... O kad suskaidytų bemielės cukrų, "Chiberta" sugalvojo išradingą triuką: šalia patiekiama braškių esencija, kuri nuplauna gomurį!
Supratote: " Le Chiberta" yra daugiau nei restoranas- tai tikrakulinarinė patirtis. Dėl savo atsidavusios virtuvės, perpildytos aistros gastronomijai ir puikaus dalijimosi jausmo nenuostabu, kad šis puikus adresas tapo itin mėgstamas!
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2022 m. birželio 2 d.
Vieta
Le Chiberta
3 Rue Arsène Houssaye
75008 Paris 8
Oficiali svetainė
www.lechiberta.com
