Ieškote puikaus gurmaniško restorano Chantilly pilies apylinkėse? Keliaujame atrasti "La Table du Connétable" - " Michelin" žvaigždute įvertintą restoraną, įsikūrusį puikiame "Hôtel Relais et Château de l'Auberge du Jeu de Paume" viešbutyje.
Atvykus jus pasitiks prašmatni, bet draugiška atmosfera. Kaip ir užeiga, ši vieta negali būti svetingesnė, ir jūs praktiškai pasijusite kaip namie (su aptarnavimu ir rafinuotumu). Norėdami patekti į restoraną, įsikūrusį žavingo viešbučio gale, pereisite per patalpas, kurias sublizgėjo kalėdinės dekoracijos.
Praeisite jaukų, intymų barą, kuriame galite pasimėgauti gėrimu, centrinę terasą ir Jardin d'Hiver, kitą, labiau atsipalaidavusį restoraną.
La Table de Connétable - tai gana intymi patalpa su keliolika staliukų, iš kurių atsiveria vaizdas į virtuvę, kurioje virėjas ir jo brigada dirba mūsų akyse.
Naujasis restorano vyriausiasis virėjasClément Le Norcy nėra svetimas. Iš tiesų šis šefas, atvykęs tiesiai iš "Hôtel du Fouquet's", kur dirbo "Joy", yra kilęs iš Chantilly. Tai tikras sugrįžimas prie savo šaknų, nes jis dantis sukandęs tame pačiame restorane kartu su Arnaud Faye, kuris vos po kelių mėnesių nuo restorano atidarymo buvo apdovanotas dviem žvaigždutėmis.
Taigi, šefas Clément Le Norcy pradėjo kurti naująjį " Table du Connétable" meniu pažįstamoje vietoje. Restorano šefas stengiasi glaudžiai bendradarbiauti su vietos gamintojais, kad atrinktų geriausius ingredientus savo patiekalams. Geri produktai ir originalūs, subtilūs deriniai - tai, ką jis nori mums pasiūlyti. Jis piktybiškai dirba su deriniais ir džiugina mus savo padažų saldumu. Jis tiki, kad padažai yra labai svarbūs kiekvieno patiekalo skoniui ir tekstūrai subalansuoti.
Priklausomai nuo nuotaikos ir apetito, galite rinktis 3 arba 5 patiekalų meniu (110 EUR už 3 patiekalus ir 160 EUR už 5 patiekalus). Jei esate tikras gurmanas, 5 patiekalų meniu yra puikus būdas padaryti kuo daugiau atradimų. Mums patinka užkandžių rafinuotumas, kuriame dera gražus pateikimas ir stiprus skonis. Visų kompozicijų neišduosime, bet kviečiame jas atrasti savo akimis ir skonio receptoriais atvykus į restoraną.
Po gražaus beurre manié, patiekto su šaukšteliu ir šviežia duona, jus vilios ką tik iškeptas Langoustine, pažadintas aštrių prieskonių pikantiškumo.
Idealiai iškeptas jūros velnias puikiai dera su daržovėmis, kurios ir tirpsta burnoje, ir yra traškios. Mums labai patinka kopūstų ir kreminio joduoto padažo derinys.
Kalbant apie ėrieną, šefas pasirinko dirbti su keliomis kilmingomis ir mažiau kilmingomis dalimis, tačiau pašalinus riebalus ir juos perdirbus. Burokėliai naudojami įvairiais būdais, jų saldumas puikiai dera su tirpstančia ėriena.
Žinoma, nė vienas patiekalas neapsieina be sūrio, o vežimėlis tikrai pradžiugins įvairovės ieškančius sūrio mėgėjus.
Pabaigai, po priešpiečių, kurie buvo tarsi žaidimas, skirtas skoniams atrasti, mes su savo bičiuliu puolėme prie à la carte deserto (puikūs prancūziški skrebučiai saldumynų mėgėjams) ir meniu: garsioji Figue de Solliès, kurią labai rekomenduojame.
Trumpai tariant, " Table du Connétable " buvo modernizuotas dėl asmeninės ir stebinančios Clément'o Le Norcy virtuvės, kartu išlaikant įstaigos autentiškumą - mums tai patinka! Atkreipkite dėmesį, kad šiuo metu "Table du Connétable" vakarieniauti galima nuo ketvirtadienio iki šeštadienio 19-21.30 val.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2022 m. gruodžio 15 d.
Vieta
Auberge du Jeu de Paume
4 Rue du Connétable
60500 Chantilly
Kainos
Le menu étoilé : €110 - €160
Oficiali svetainė
aubergedujeudepaumechantilly.fr
Rezervacijos
www.thefork.fr
03 44 65 50 00
Daugiau informacijos
Ketvirtadienis: vakarienė nuo 19.00 iki 21.30 Penktadienis: vakarienė nuo 19.00 iki 21.30 Šeštadienis: vakarienė nuo 19.00 iki 21.30
