Tai amerikietiškas bistro , kurio laukėte Paryžiuje! Didžiuosiuose bulvaruose naujai atidarytas " Cocoricains", kurį atidarė du prancūzai amerikiečiai Chrisas Geraghty ir Grégoire'as Pouletty, suteikia amerikietiškiems patiekalams naują kvėpavimą sostinės širdyje. Tai paaiškina, kodėl.
Draugai nuo vaikystės, pirmasis yra kilęs iš Bostono - tai matyti iš sienų, išpuoštų nuorodomis į Beantown, o antrasis - iš San Francisko. Abu aistringai mėgsta amerikietišką virtuvę, ir būtent keptą vištieną, jų jaunystės simbolį, jie pasirinko pagerbti.
Įžengę pro duris galite nukeliauti 5500 km net neišvykę iš Paryžiaus. Šiame skoningame " Dorenavant Studio" sukurtame interjere laikraščių iškarpos, skirtos " Red Sox" komandai, nuotraukos ir kai kurie asmeniniai dviejų įkūrėjų lobiai (pavyzdžiui, beisbolo lazda, su kuria Chrisas vaikystėje žaidė tėvo gyvenamojo namo koridoriuje) primena, kad iš tiesų esame Jungtinėse Amerikos Valstijose.
Tačiau priešingai nei kai kurie didieji Paryžiaus užkandinių tinklai, kurie daugiausia dėmesio skiria puošybai ir pamiršta patiekti gerą maistą, " Cocoricains" įrodo, kad įmanoma suderinti abu šiuos dalykus. Čia vištiena auginama ūkyje, "Label Rouge", laisvai laikoma Normandijos kooperatiniame ūkyje ir netgi sertifikuota kaip halal, kad įtiktų kuo daugiau žmonių.
Dar svarbiau yra tai, kad ji naudojama visa, atsakingai ir vengiant atliekų: šlaunelės ir sparneliai yra atskiri patiekalai, baltymai naudojami džiūvėsėliams, kaulai - sultiniams, o mėsa - mėsos kukuliams arba smulkintai mėsai.
Protingas paketas "Festin" (26 EUR asmeniui) leidžia su draugais suvalgyti visą šį nuostabų žvėrį - nuo pilvelių, šlaunelių, sparnelių ir kitų mėsos kukulių iki vištienos sultinio.
Kiti ingredientai taip pat kruopščiai renkami: sezoninės daržovės perkamos tiesiai iš gamintojų, didžioji dauguma ekologiškų, natūralių ir biodinaminių vynų - iš mažų vyndarių, alus - iš " Brasserie du Grand Paris", o arbata - iš "Kodama".
Labai, labai draugiškoje aplinkoje ant stalo puikuojasi paguodžianti amerikietiškos virtuvės klasika : mėsos kukulių iešmeliai (6,50 Eur) yra sultingi, kaip tik gali būti, ir šiek tiek pašokti į Mme Gérard padažą (comté, paprika, garstyčios, baltasis vynas), kad būtų dar geresni. Žemės riešutų sriuba (5,50 EUR) - šaltas vištienos sultinys su trupučiu žemės riešutų sviesto - suintriguos prancūzų skonį.
Dar yra Mac and Cheese (12,90 EUR) - tai pagrindinis paguodos patiekalas, kuris čia ruošiamas iš 15 mėnesių brandinto čederio ir mocarelos, kad būtų maksimaliai sūrus. Paguodžiantis kaip bučinys į kaktą. Tas pats pasakytina ir apie keptos vištienos sumuštinį (12,90 EUR), kurio amerikietiškas receptas (apkepta vištiena, kopūstų salotos, marinuoti agurkai, citrinų majonezo padažas) apkeptoje bandelėje, o jūs vis tiek laižysitės pirštus.
Marinuota pasukose ir prieskonių mišinyje prieš lėtai kepant, kepta vištiena iš išorės būna traški, o viduje - tirpstanti ir sultinga - tobulybė.
Nors desertai buvo viliojantys (bananų duona tatin - 6,20 EUR, sūrio pyragas su Grand Marnier - 8,20 EUR), turėjome pripažinti faktus: patiekalai buvo tokie gausūs, kad nebebuvome alkani. Mes išvykstame!
Be to, "Cocoricains" visus metus organizuoja renginius(Padėkos diena, Helovinas ir t. t.), todėl tai puiki proga sugrįžti su draugais ar vaikais, kurie turi teisę į savo valgiaraštį ir komandos sukurtus spalvotus puslapius!
Vieta
Cocoricains
6 Rue Saint-Marc
75002 Paris 2
Oficiali svetainė
www.instagram.com
