Artėjant Naujiesiems met ams metas sužinoti, kokie nauji restoranai bus atidaryti 2025 m. pradžioje. Paryžiuje žiema žada būti kaip niekad saulėta, nes netoli Montorgueil atidaromas naujas graikų restoranas " Ypseli".
Tai, žinoma, restoranas, tačiau jis veikia ir kaip baras, kuriame yra maisto prekių parduotuvė ir delikatesų parduotuvė, kurioje galima nusipirkti sumuštinių. Viskas vienoje vietoje. Norint pereiti iš restorano į delikatesus ir atgal, tereikia atitraukti storas užuolaidas. Skirtingai nuo daugumos graikiškų restoranų Paryžiuje, kurie renkasi folklorinį mėlynos ir baltos spalvos dekorą, "Ypseli" renkasi grubų graikiškų gastrotavernų dizainą su 5 metrų aukščio lubomis ir šiferio kupolu su secesijos laikrodžiu - visa tai pastate, įtrauktame į istorinių paminklų sąrašą.
Komanda paaiškina: "Kaip ir bistronomija Prancūzijoje bei neotratorijos Italijoje, Graikija taip pat atnaujino savo kulinarines tradicijas, pasitelkdama gastrotavernų judėjimą, kuris pastaraisiais metais Atėnuose buvo labai dinamiškas. Idėja? Nauja virėjų karta, kuri dirba kartu su vietos gamintojais ir vyndariais, kad atnaujintų klasikinio repertuaro įkvėpimą, pasitelkdama gražius produktus".
Komandą sudaro Syméon Kamsizoglou, dirbęs Frédéric Anton, Joël Robuchon ir Jean-François Piège virtuvėse, virtuvės šefas Fragiskos Dandoulakis ir Delphine Pique. Kartu jie sukūrė pažįstamą ir šiuolaikišką graikišką virtuvę: Kretos stiliaus ėriena su alyvuogių aliejaus drožlėmis, aštuonkojai su baklažanais, septynias valandas troškinti avinžirniai... Netrukus atrasite odisėją po Graikijos kraštus.
