"Café des Délices" - nebrangus restoranas Belvilio mieste, kuris pateisina savo pavadinimą

"Le Café des Délices" - tai toks kaimyninis restoranas, kokių jau nedaug kur pamatysi: Belleville'yje jis dirba nuo ankstyvo ryto iki vėlyvo vakaro ir siūlo konkurencingą pietų meniu už neprilygstamą kainą.

Edouard Lax ir Alexandre Janssens, " Grand Brain" ir " Le Petit Grain" kepyklos duetas, grįžo prie brėžinių lentos ir perėmė " Le Café des Délices", Tuniso kepyklą, esančią priešais jų pirmąjį adresą. Šiuo adresu, kuris dirba be pertraukų nuo ankstyvo ryto (9 val.) iki vėlyvo vakaro (2 val.), nuo pirmadienio iki sekmadienio, gyvena visas Belleville rajonas.

Įstaiga su senoviniu žavesiu - chromuoti stalviršiai, plytelėmis išklotos grindys, skai suoliukai, maži bistro staliukai ir didelė terasa - tai nebūdinga. Tai draugiška, gyvybinga vietinė vieta, kaip ir šis darbininkų klasės rajonas. Ir visa tai nėra pernelyg gentrifikuota.

Nors adresatą kalbina duetas, už viryklių taip pat dirba tandemas, kuris puikiai sutaria. Du jauni virtuvės šefai, įsigilinę į šiuolaikinius gerovės virtuvėje, pagarbos aplinkai, maisto švaistymo ir sezoniškumo klausimus, derinant juos su artumu ir kruopščiu maisto tiekimu. Taip pat rūpestingai sudaromas ir vyno sąrašas, kuriame vyrauja ekologiški ir biodinaminiai patiekalai.

Vienas iš jų - Sido Beausoleil, kuris mokėsi Marselyje, Meksikoje ir " Le Bricheton" kepykloje, o kitas - Thomas Coste, kuris mokėsi " Pétrelle" kepykloje. Pietų metu pora sukūrė gausų ir jaukų bistro meniu, kuris nuolat keičiasi kartu su metų laikais... ir išlieka velniškai pigus!

Viskas - nuo sulčių ir sultinių iki padažų ir makaronų (ne tik šviežių makaronų, bet ir kopūstų, duonos, bao ir wonton makaronų) - gaminama iš "Petit Grain" miltų ir minkoma vietoje. Ryšys tarp šių dviejų adresų apima ir pusryčius, kurie patiekiami nuo 9 iki 11 val. ryto, o ant stalų šalia naminių granolų, duonos su rūgpieniu, naminių vaisių "fromage blanc" ir net " croque-monsieur" su "Jura tomme" ir triufeliais pagardintu kumpiu - pikantiškų pusryčių mėgėjams.

Savaitės pietūs kainuoja 19 eurų už užkandį, pagrindinį patiekalą arba pagrindinį patiekalą ir desertą, arba 23 eurus už užkandį, pagrindinį patiekalą ir desertą (!!)- Paryžiuje tokios kainos beveik negirdėtos, o meniu keičiasi kiekvieną savaitę, be to, patiekalai patiekiami labai skaniai (už tokią kainą!).

Demoniškos "Pommes dauphine" ir senas "Mimolette" kremas (7 EUR), puikus " caillette dromoise" su "nduja", bulvių koše ir redukuotomis sultimis (15,50 EUR), puiki lėkštė gnocchi su "Taleggio", nuostabiais traškiais sviestinių riešutų kubeliais ir neįtikėtinu juodųjų kopūstų pestu (15 EUR) arba "Fontainebleau" su rabarbarais ir grikių trupiniais (7 EUR).

Vakarais "Café des Délices" įgauna naują išvaizdą: čia siūlomas gatvės patiekalų įkvėptas meniu, o gėrimų - natūralūs vynai ir kūrybingi brolių Rémi ir Nicolas Vantomme'ų kokteiliai, gaminami iš pačių pasigamintų ingredientų - sirupai, soda, limonadas, imbierinis alus ir tonikas gaminami vietoje.