Vafamoc, itališkas gatvės maistas ir neapolietiško stiliaus fritta / panzerotti pica netoli Sen Marteno kanalo

Paryžiaus 10-ajame rajone atsirado nauja itališko gatvės maisto vieta, kurią galite įtraukti į savo sąrašą: VAFAMOC. Pamirškite viską, ką žinote apie picą, čia svarbiausia - panzerotto! Vos per žingsnį nuo Sen Marteno kanalo atrasite šį patiekalą tiesiai iš Botte krašto.

Norite išvykti į gurmanišką kelionę ne įprastais keliais? Keliaukite į VAFAMOC- naują vietą Paryžiaus 10-ajame rajone, kuri tikrai privers jūsų skonio receptorius suvirpėti. Pagrindinė žvaigždė - panzerotto- hibridinis malonumas, kuris yra iš dalies pica, iš dalies sumuštinis, iš naujo atrandantis itališką gatvės maistą.
Kas yra panzerotto? Aukso spalvos tešla, kuri iš pradžių apkepama, kad taptų traški, tada ant jos dedami itin švieži ingredientai, o po to ji paskutinį kartą kepama picos krosnyje, kad rezultatas būtų traškus ir išsilydytų. Taip, tai taip skanu, kaip skamba!

"VAFAMOC" yra mažoji itališko restorano " BOBBY", kuris nuo 2022 m. drebina 18-ąjį rajoną, sesutė. Šiame naujame grynuolyje, sukurtame picaiolo Jacques Bizot ir jo pagalbininko Geoffroy Valette, naudojamas tas pats receptas, dėl kurio BOBBY sulaukė tokios sėkmės: pagal galimybes kruopščiai renkami sezoniniai ir vietiniai produktai, pavyzdžiui, mocarela ir grybai iš Paryžiaus regiono, kuriuos papildo kas savaitę tiesiai iš Italijos atvežami lobiai.

VAFAMOC panzerotto - tai duoklė mažai žinomai neapolietiškajai klasikai: keptai picai. Šis patiekalas - tai tikra aliejuje pamirkyta calzone, kuri čia interpretuojama šiek tiek lengvesnė, bet tokia pat skani. Čia panzerotto yra traškus, tirpstantis ir primenantis koldūną, bet juo nesantis. Geriausiai parduodami patiekalai? Tradicinis variantas su pomidorų padažu, rūkytu itališku sūriu provola ir pipirais arba labai įtraukiantis grybų, mozza ir petražolių mišinys. Tai "mažos" bombos, kurias galima suvalgyti vietoje, šioje intymioje 14 vietų vietoje, o dar geriau - pasivaikščiojus palei Sen Marteno kanalą, esantį vos už kelių žingsnių.

Tuo pačiu metu VAFAMOC meniu taip pat siūlomi itališki "fritti", tie maži kalti malonumai, kuriuos mėgstame, pavyzdžiui, arancini all "amatriciana" (ryžių rutuliukai su pomidorų ir mozza padažu) arba neapolietiški crocchè di patate (bulvių kroketai).

Drąsesniems, kurie norėtų deserto, restoranas siūlo keptus picos rutuliukus su lazdyno riešutų šokolado kremu arba nepakartojamą tiramisu. Visa tai patiekiama atsipalaidavusioje aplinkoje, kurioje restorano pavadinimas, įkvėptas aštraus neapolietiško posakio, užduoda toną: skonis čia - ne juokas!