Jau pasakojome jums apie "Kaffeehaus"- vokišką konditeriją 17-ajame rajone. Jai vadovauja šefas Ralfas Edeleris , kuris puoselėja Rytų Vokietijos ir kitų šalių saldumynus. Per 2021 m. Kalėdas Paryžiuje keliaukime už Reino.
Šių metų rąstai:
Riboto leidimo "Berlyno rąstai " (59 EUR 6 asmenims)
Įsivaizduokite migdolų kremo pagrindo rąstus su keptais cukruotais obuoliais ir flambuotais kalvadoso lapais, paskutinę minutę paskanintus tarkuotų triufelių drožlėmis.
Bûche Mont Blanc
Rąstelis, pagamintas iš paprasto pyrago pavidalo biskvito, įdarytos kriaušės su karamele ir virtomis mėlynėmis, plaktos grietinėlės, lengvai pagardintos kiršu, ir Kaffeehaus stiliaus ka štonų kremo.Akivaizdu, kad "Mont Blanc" yra labai populiarus ir į "Kaffeehaus" meniu įtraukiamas ištisus metus. Čia jis perkuriamas šiuolaikiškai ir modernizuojamas "iki sielos gelmių", pridedant neįprastą ingredientą - mėlynes.
La Bûche Clairière Enchantée
Šokolado mėgėjams! Šokoladinis sausainis su trupintais lazdyno riešutais , padengtas šiek tiek karčiomis šokolado putomis, tikrai patiks kakavos gerbėjams. Šis pyragas yra originalus namų kūrinys. Prieš persikeldamas į "Kaffeehaus", Ralfas vadovavo "Lecureuil" konditerijos cechui. Būtent ten, įkvėptas šios vietos pavadinimo, jis sukūrė pirmąją torto versiją, kurios pagrindą sudarė lazdyno riešutai (žinoma) ir šokoladas. Čia pateikiamas dar skanesnis nei bet kada anksčiau pyrago variantas.
Juodojo miško rąstinis pyragas
Sunku galvoti apie vokiškus kepinius, žinoma, nepagalvojus apie Švarcvaldo kepinius. Čia atrandame biskvitą, mirkytą kiršyje, įdarytą plakta grietinėle ir šiek tiek rūgščiomis Morello vyšniomis. Šokolado drožlėmis ir plakta grietinėle užbaigiamas rąstas. Ar žinojote, kad šis tortas iš tikrųjų kilęs iš Bonos, kur konditeris Josephas Kelleris, labai įsimylėjęs vieną Švarcvaldo mergelę, nusprendė prisipažinti savo meilę sukurdamas tortą. Tortas yra "Bollenhut" - juodai baltos skrybėlės su raudonais bumbulais, kurią kaimo šventėse dėvi vienišos moterys - spalvų. Taigi šokoladas, plakta grietinėlė ir raudonos vyšnios. Tikra meilės istorija!
Įdomu tai , kad Ralfas pradėjo savo praktiką Vokietijoje pas kai kuriuos didžiuosius meistrus (Heinemann, ponia Ursel Spiess). Vėliau jis mokėsi pas Frères Roux Londone, Witamer Briuselyje ir Fauchon Paryžiuje. Pradėjęs dirbti Londono "Harrod's", mūsų pasaulietis tiesiog sukūrė konditerijos skyrių. Galiausiai jis trylika metų dirbo vyriausiuoju konditerijos šefu įmonėje "Potel et Chabot" Paryžiuje, kur, mūsų džiaugsmui, galiausiai ir apsigyveno .
Laimingų atradimų ir linksmų švenčių jums visiems!
Datos ir tvarkaraščiai
Apie 2021 m. lapkričio 1 d. At 2021 m. gruodžio 31 d.
Kainos
Bûchette : €7
Bûche 4/5 personnes : €32
Bûche 6/7 personnes : €43
Bûche 8/10 personnes : €54
Bûche signature Berliner : €59
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
www.kaffeehaus-paris.fr
