2017. gadā pieczvaigžņu viesnīcas Maison Albar Hotels Le Pont-Neuf sirdī Rostangu ģimene atvēra savu pilsētas krodziņu Odette. Ēdienkartē, kas katru gadu tiek atjaunota, ir garšīgi, gardēžu ēdieni, kas izceļ mazos reģionālos ražotājus, par ļoti pievilcīgām cenām.
2019. gadā Odette virtuvei pievienojās jauns šefpavārs - šefpavārs Remi Henaux. Joprojām pie stūres viņš piedāvā ēdienkarti ar tikpat smalkiem un garšīgiem ēdieniem kā vienmēr, kurā galveno vietu ieņem sezonālie dārzeņi. Ēdienkartē ir iekļauta perfekta ola, šķīvis dārza tomātu, Paimpola kokosrieksts ar svaigiem garšaugiem, vistas supreme ar smilšu burkāniem un kartupeļiem, kā arī Guanaja šokolādes suflē pīrāgs... Tik daudz garšu, kas atklājamas, lai baudītu mutē kūstošu maltīti.
Taču šogad ēdienkarte ir papildināta ar iknedēļas nokšu ēdienkarti, aicinot gardēžus un ēdienu mīļotājus katru dienu atklāt jaunu ēdienu, kura pamatā ir šī gastronomijas pamatprodukcija, bet kurā vienmēr tiek izmantoti sezonāli un vietējie Ile-de-France reģiona produkti. Gnocchi ēdienus sistemātiski pasniedz pannā, lai tos varētu dalīties.
Iknedēļas ēdienkarte, ko mums bija iespēja izmēģināt... Uzsākšanai - perfekta ola ar lentins du chêne (sēnes, kas pazīstamas ar citu nosaukumu - šitaki), sarkanajiem sīpoliem un kardamona emulsiju. Smalka, maiga uzkoda, kas nosaka toni!
Runājot par gnocchi, mums tika piedāvāta nedēļas izvēle: spinātu gnocchi, seleriju biezeni un cepti selerijas ar ziedkāpostu kraukšķiem pirmdienai un kartupeļu un parmezāna gnocchi, tomātu sviests, rukolas pesto un grilēti baklažāni otrdienai. Skaisti sacepumi, kas ir īpaši smalki mutē, bet pirmdienas ēdienam bija liels favorīts, jo tā sprādzienbīstamās garšas un perfektais līdzsvars spēja mūs samierināt ar seleriju.
Pārējā nedēļas daļā - pētersīļu klimpas, cepti mazie burkāni, ziedkāpostu samts, estragonu eļļa un ziedkāpostu skaidiņas, trešdien - cepti miltu klimpas fricasē, ceturtdien - kabaču biezeni ar olīveļļu, krēmveida burrata, priežu rieksti un mazie zaļumi, un visbeidzot, piektdien - Nori jūras aļģu klimpas, sienā apdedzināta makrele, samfīra un balto redīsu čatnijs, beurre blanc. Visi mierinoši un īpaši garšīgi ēdieni vēdera nomierināšanai.
Kā deserts lielisku iespaidu atstāja Guanaja šokolādes pāksts ar mandelēm, sālīta sviesta karameli un Amaretto granitu, kas šo sirsnīgo maltīti noslēdza vislabākajā iespējamā veidā. Par virtuvi atbildīgais šefpavārs Remī Heno (Rémi Henaux) lieliski pārsteidza Rostang ēdienu emocijas, kas ir iemesls, kāpēc Rostang ģimene jau sešās paaudzēs ir pazīstama gardēžu vidū.Odette pārdod arī dārzeņu grozus, kurus viesi ārpus viesnīcas var pasūtīt un saņemt uz vietas, un tas viss par saprātīgām cenām, lai jūs varētu ēst dārzeņus visu ziemu.
Īsāk sakot, ja nedēļas nogalē atrodaties Halles rajonā, jums to noteikti jāapmeklē!
Izvietot
Odette
25 Rue du Pont Neuf
75001 Paris 1
Pieeja
M° 4 - Les Halles M° 7 - Pont Neuf
Cenas
Desserts : €11
Entrées : €13
Menu Marché du Jour : €24
Plats : €24
Formule Plat + Dessert : €32
Formule Entrée + Plat : €35
Formule Entrée + Plat + Dessert : €42
Oficiāla vietne
www.maison-albar-hotels-le-pont-neuf.com