Tas ir fakts: rudens un tā pelēkās, lietainās dienas ir ieradies galvaspilsētas ielās, bet mēs neesam paguvuši to pamanīt. Taču nav nekādu šaubu, ka tas mūs nomāks. Tāpēc, kamēr daži izvēlas sevi palutināt ar spa un masāžām, citi izvēlas gardēžu risinājumu, kas ir tikpat pacilājošs: izmēģiniet kādu Parīzes restorānu, kas uz jūsu šķīvja uzliks saules starus un uzmundrinās jūs.
Tāds ir restorāns Pitanga, kas atrodas tikai rokas stiepiena attālumā no Tirdzniecības biržas Halles rajonā : tas ir svētku brazīliešu restorāns, kurā ir viss nepieciešamais, lai saņemtu pelnītu dopamīna devu. Restorāna virtuvi vada Parīzes gastronomijā labi pazīstama personība - brazīliešu šefpavārs Aleksandrs Furtado, kurš ir strādājis Alain Ducasse restorānā Dorchester Londonā un ir otra puse duetā, kas izveidots kopā ar Yoann Dinh, kurš ir atbildīgs par Bistro Paradis un jau neeksistējošo Mina's restorānu Paradis ielā.
Pitanga ir īsts brazīliešu tapas restorāns ar gaišu, zaļo interjeru un nelielu terasi. 2020. gadā, kad to atvēra, Pitanga bija iecerēts kā franču un brazīliešu restorāns - daži joprojām lieto tagad diskreditēto terminu "fusion cuisine". Taču šķiet, ka abi partneri ir izvēlējušies vienkāršāku virtuvi, kuras ēdienkarte tagad pilnībā koncentrējas uz Dienvidamerikas izcelsmi un katru mēnesi mainās. Un tas ir tikai labi!
Žana Žaka Ruso ielā esošais restorāns, kas nosaukts par godu Brazīlijas ogu kokam pitangai, ko dēvē arī par Kajēnas ķirsi, izmanto svētus Brazīlijas gastronomijas paņēmienus, lai pagatavotu gaļu, zivis un dārzeņus, kas tiek marinēti, konservēti, cepti vai grilēti.
Liellopa gaļas cromesquis (9 €), kas ir nelieli, bet bagātīgi, ir pārlieti ar viegli skābu karamelizētu sīpolu kompotu un tiek rotaļīgi kraukšķināti tieši ar pirkstiem. Savukārt garneļu cromesquis (10 €) ir dekonstruēts - rīsi ir iekšpusē, bet garneles - sānos, un tās mērcē suņu mērcē - mērcē, kas nāk no Rietumindijas un Franču Gviānas un ir līdzīga klasiskajai chimichurri mērcei.
Arī topinambūru krēms (9 eiro) ir īsts favorīts, jo tas ir salds un viegls, papildināts ar fromage frais, un krēmā paslēpta grilēta kukurūza, kas piešķir visam ēdienam košļājamu konsistenci. Ātrs šefpavārs, šeit ir recepte, lai jūs varētu to pagatavot mājās šoziem!
Pēc tam seko smalkā gaļa, piemēram, liellopa picanha (29 €), kas ir rūpīgi apcepta no ārpuses un velnišķīgi kūstoša vidū, kopā ar mājas frī kartupeļiem un tomātu, sīpolu, estragona, koriandra, olīveļļas un saldā čilli piedevu - tā ir tīra tradīcija.
No otras puses, Ibērijas cūkgaļa (22 €), dāsns kvalitatīvas cūkgaļas gabals, kura gaļa, ļoti rūpīgi konfitēta, un speķis, apcepts un kraukšķīgs kā gratons, ieslīd tieši mūsu rīklēs. Lai ēdienam piešķirtu vieglumu, šo skaisto dzīvnieku pasniedz kopā ar ziedkāpostu salātiem ar vecvīna etiķi, grauzdētiem Brazīlijas riekstiem un smalkiem garšaugiem.
Pirms baudīt rūpīgi pagatavoto brazīliešu flan (9 eiro), Pitanga var uzmundrināt ar daudzajiem kokteiļiem ar Dienvidamerikas garšu: pasifloru vai matcha caipirinha (11 eiro), kokteiļiem uz cachaça bāzes (11 eiro) vai Maskavas, Rio un Londonas mula (10 eiro).
Jūsu garastāvoklis noteikti uzlabosies!
Datumi un grafiki
No 2023. gada 3. janvāris,
Izvietot
Pitanga
11 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Pieeja
Luvra-Rivoli Palais Royal - Luvras muzejs
Oficiāla vietne
pitanga-paris.com
