Šodien mēs nerunājam par jaunu adresi, bet gan par jauku restorānu, kas gadu gaitā un pēdējo desmit gadu laikā ir spējis sevi izaicināt vislabākajā iespējamajā veidā. Kopš 2013. gada atvērtais restorāns Circonstances, kas atrodas uz Rue d'Uzès un Rue Montmartre stūra, kopš jaunā mācību gada sākuma piedāvā jaunu ēdienkarti ar maziem šķīvīšiem, kuros var dalīties un atklāt daudzās garšas .
UnCirconstances šķīvjos ir daudz garšu! Virtuvē darbojas šefpavārs Franks Dervēns (Franck Dervin), kurš strādājis Guy Savoy restorānā, un ēdamistabā viņa sieva Karīna Rouē (Karin Rouet ); ir spēcīgs duets, kura raksturs ir tikpat pārliecinošs un patīkams kā viņu ļoti, ļoti nerātnie ēdieni. Kā jūs jau sapratāt, dalīšanās un draudzība šeit iet roku rokā.
Ēdienkartē jūs atradīsiet veselu virknikoplietošanas ēdienu, kuros uzsvars likts uz gaļas izlasi un košonē: kraukšķīga cūkas stilbiņa galete ar seleriju remulādi (11 €), pussālīta cūkgaļas stilbiņš ar salsa verde un fregola sarda kā risoto (9 €), grilēta asinsdesa ar spinātu dzinumiem vinegretē (9 €) - viss, kas saistīts ar cūkgaļu, noteikti ir labs.
Šie mazie šķīvīši, no kuriem īpašnieks iesaka 3 vai 4 ēdienus vienai personai, tiek pasniegti līdzās bagātīgāk pagatavotiem ēdieniem, piemēram, liellopa gaļas kompotam un ceptām savvaļas garnelēm (20 €) vai klusajai pīlei, kas cepta krapaudīnā (29 €).
Savukārt mēs iecienījām gardās ceptās paipalu filejas (pasniegtas audzētas, lūdzu!; 19 €), ko papildināja mazās gailenes, kā to prasa sezona. Un, lai atvieglotu sirdsapziņu, mēs pie sava galda aicinājām arī mazliet zaļumu - lieliskus ceptus artišokus, kas mērcēti pikantā majonēzē (€7), un saldo kartupeļu kroketes ar ingveru un mājās gatavotu tahini (€10).
Vēl divi kokteiļi - Palawan (cachaça, kalamansi sula; €9) un Republica džins ar toniku (džins, laims, savvaļas Madagaskaras pipari, toniks; €9), un mēs esam gatavi atklāt tradicionālākos desertus. Tātad, šokolādes uzpūtenis, citronu pīrāgs? Galu galā tas ir krēmkaramele ar laima miziņu (8 €) un baba au rhum ar gaisīgu putukrējumu (9 €), ko mēs ar prieku noslīcinām rumā, kura pudeli mums atnesa pie galda, lai pārlejam, kā mums tīk.
Izmantojot pārdomātu, sezonālu pieeju un vēlmi izcelt labākos vietējos ražotājus, restorāns Circonstances ir pierādījis, ka spēj pārlēkt pāri, piedāvājot ēdienus, kas uzrunā aiz vien vairāk Parīzes gardēžu: ēdienus koplietošanai, kas pieļauj visdažādākās muļķības.
Izvietot
Apstākļi
174 Rue Montmartre
75002 Paris 2
Oficiāla vietne
www.circonstances.fr
