Blanca, Fernando de Tomaso satriecošais Argentīnas restorāns ar basku akcentu

Mēs esam zinājuši Biondi, kas pirms dažiem gadiem tika atvērts akmens stiepiena attālumā no Cirque d'Hiver, pateicoties rūpīgi sagatavotai Argentīnas gaļai, un tagad šefpavārs Fernando de Tomaso aiz pirmās adreses atver otro restorānu Parīzē, ko atbalsta viņa labsirdīgā māsa Violetta Hernandez, Blanca, akmens stiepiena attālumā no Bastīlijas laukuma.

Atzīsim, ka ģimenē, šķiet, ir liela sirds, un sagaidīšana, ko jūs sagaidīsiet Blanca's, vairāk atgādina ģimenes atkalredzēšanos, nevis vienkāršu jauna Parīzes restorāna letes apmeklējumu. Šeit netrūkst labu padomu un ieteikumu gan par ēdieniem, gan dzērieniem, kas tos papildina.

Septiņus gadus pēc Biondi atvēršanas šefpavārs Fernando de Tomaso pēc ilgām pārdomām beidzot nolēma atvērt jaunu adresi, kur par pieņemamu cenu iepazīstināt pēc iespējas vairāk cilvēku ar Argentīnas, savas bērnības valsts, virtuvi. Tas ir pavisam vienkārši: darba dienu pusdienu ēdienkarte maksā 18,50 eiro, un tajā ietilpst uzkoda, pamatēdiens (no diviem ēdieniem) un deserts. Kas var būt pieejamāks?

Brāļi un māsas bija iedvesmojušies atvērt šo jauno Argentīnas restorānu par godu savaibasku izcelsmes vecmāmiņai Blankai Villanuevai, tāpēc ir tikai likumsakarīgi, ka ēdieni tiek pasniegti uz šķīvjiem ar gardu retro stilu, vienmēr koncentrējoties uz dueta bērnības atmiņām.

• Lasīt arī
• Biondi, autentiski Argentīnas virtuves ēdieni, ko gatavo šefpavārs Fernando de Tomaso
• Dienvidamerikas restorāni Parīzē, mūsu labākās latīņu adreses
• Mūsu labākie gaļas restorāni Parīzē

Intīmā atmosfērā, kas mums nav par ļaunu, jo restorānā ir tikai 14 vietas, sākas brīnumu valsis, kas savu iedvesmu smeļas gan no Argentīnas, gan no Basku zemes, un mums nav laika atvērt muti: Neķītras empanadas ar Boforta sieru, Comté sieru un sīpoliem (€ 13), no kurām pil visas labākās īpašības; pārsteidzoši liellopa mēles un gailenes salāti (€ 12), kurus jūs nebūtu gaidījuši un kuri pārsteidz ar gandrīz pulverveida, zāļu majonēzes aromātu; humuss, kurā ar prieku var iemērkt kukurūzas čipsus, un to visu pavada skaisti vīni no Argentīnas, Spānijas un Francijas.

Pēc tam seko divi ēdieni, kas jums izsitīs no kājām gaisā: Pirmkārt, Angus liellopa gaļas svārku steiks (26 €), pasniegts ar smadzeņu kaulu, pagatavots līdz pilnībai, lai gan šķiet gandrīz smieklīgi to pieminēt, ņemot vērā restorāna reputāciju, kas saistīta ar smalku dzīvnieku gatavošanu; Un, pats galvenais,sautētais jēra gailis (28 €) - salds, maigs un atmiņās paliekošs ēdiens, kam pievienoti dažādi burkāni - īpaši smalkā biezenī, arī cepti - un jēra gaļas jus ar Peru sarkano čilli piparu Aji Panca. Viens no mūsu mēneša atklājumiem, ja ne viens no mūsu gada baudījumiem.

Pēc tam, kad bijām to atlikuši, aizbildinoties ar to, ka esam apēduši pārāk daudz, jo ēdieni bija ļoti, ļoti dāsni, mēs beidzot padevāmies kārdinājumam un komandas uzstājībai, kas vēlējās, lai pusdienas beigtos pēc iespējas labāk, un pieņēmām spriedumu: karameļu flan ar dulce de leche variāciju (€ 10), ko būtu bijis žēl palaist garām.

Adrese, kas nekavējoties jāizmēģina Bastīlijas pusē!