Ielu ēdienu cienītājiem ir nācies atvadīties no FTG, šefpavāra Grega Maršāna ielu ēdienu adreses, ko Jaunajā gadā nomainīja... šefpavāra jauns galds ar nosaukumu Altro Frenchie! Agrāk pazīstams ar savu anglosakšu virtuvi, Grega Maršāna jaunais restorāns atklāj viņa beznosacījumu mīlestību pret itāļu virtuvi.
* * *
Jaungada vakara ēdienkarte 2025 Altro Frenchie 95 €/personai, dzērieni nav iekļauti cenā
Crostini Vistas aknu uzpūtenis Kūpinātas sardīnes, Bigorre cūkgaļas plīvurs
Ķemmīšgliemenes Ceptas ķemmīšgliemenes, "nudža" sviests, topinambūri
Omāra raviolas, omāra biskvīts
Cotechino Lēcu ragū, mostarda di cremona
Baloži Baložu un foie gras pithiviers, rūgtie kāposti
Nemesis šokolāde Neapstrādāts krēms, apelsīna miziņa* * *
Jūs varētu jautāt, vai Parīzē ir vēl viens itāļu restorāns? Tas būtu, nezinot franču šefpavāra maigo neprātu, kurš katrā no saviem restorāniem ievieš to mazo je-ne-sais-quoi, kas padara tos unikālus. Tālu no tradicionālās itāļu trattoria, Gregs Maršāns cenšas lauzt transalpiskās gastronomijas kodus un brīvi reinterpretēt cucina italiana ar mūsdienīgu, Londonas un Ņujorkas pieskārienu, ko viņš ir ieguvis savā ceļā.
Tāpēc antipasti (cepti artišoki ar parmezāna sieru, zirņi, pupiņas, artišoki un sparģeļi ) ir tik iecienīti; Vignarola ar zirņiem, pupiņām, artišoku un sparģeļiem), makaroni ir acīmredzami svaigi un gatavoti no vietējiem produktiem, cucina povera (burtiski "nabadzīgā virtuve") ēdieniem tiek piešķirts savdabīgums ar cēlām sastāvdaļām (linguine ar krabju un jūras gurķu biskvītu), savukārt sezonālie saldējumi (šobrīd Bronte pistācijas, zemeņu gariguette un stracciatella) atsvaidzina aukslējas.
Mūsu pusē - tomātu, rikotas un ndujas picette (14 eiro), ko ar prieku dalījāmies, porchetta tonnato vitello stilā (14 eiro), kas bija diezgan pārliecinošs, jūraszivs sautējums, anšovu un rozmarīna mērce (36 eiro) un mūsu lielais pusdienu laika favorīts - gnudi ar rikotu, ceptu salviju un lazdu riekstu sviestu (21 eiro). Mūsu vienīgais mērķis tagad ir iegūt šefpavāra Maršāna recepti.
Glāzēs brīvi plūst tīri Itālijas un Vidusjūras reģiona vīnogu vīni, kā arī klasiskie kokteiļi - Negroni ir de rigueur - un daži pārsteidzošāki, kas apvieno sakē ar yuzu, kā limoncello. Ideāli piemērots, pirms pāriet pie desertiem, kas ir lieliski, un to vidū ir rabarberu un grappa panna cotta (12 eiro) un zemeņu un Pjemontas lazdu riekstu crostata (14 eiro).
Pats par sevi saprotams, ka šī ir viena no jaunajām obligāti apmeklējamajām adresēm, kas jums nekavējoties jāatklāj. Nedēļas laikā par pusdienām šeit var maksāt 27 eiro par uzkodu/galveno ēdienu vai pamatēdienu/dessertu, bet par pilnu ēdienkarti - 32 eiro.
Izvietot
Altro Frenchie
9 Rue du Nil
75002 Paris 2
Oficiāla vietne
altro-frenchie.com
